Diversi tipi di biscotti a basso contenuto calorico includono biscotti naturalmente a basso contenuto calorico, biscotti in cui alcuni o tutti gli ingredienti ad alto contenuto calorico sono ridotti o eliminati e biscotti preparati commercialmente che riducono le calorie riducendo le dimensioni e lo spessore del biscotto. Questi biscotti possono fare buoni spuntini, anche se generalmente non possono essere considerati cibi sani. Va notato che non tutti i biscotti dietetici sono necessariamente a basso contenuto calorico. Le persone che acquistano questi cookie devono leggere le etichette dei prodotti per assicurarsi di comprendere il conteggio delle calorie dei cookie che stanno acquistando.
Alcuni biscotti hanno meno calorie di altri. Ad esempio, i biscotti di meringa sono in genere biscotti a basso contenuto calorico perché sono costituiti principalmente da albumi con aggiunta di zucchero. Un altro biscotto a basso contenuto calorico è la pizzella, un biscotto tradizionale italiano che è molto sottile e cotto su un aggeggio simile a un waffle.
Un’altra opzione per coloro che desiderano biscotti a basso contenuto calorico è quella di sostituire alcuni degli ingredienti a più alto contenuto calorico in una ricetta con elementi a basso contenuto calorico o semplicemente ridurre la quantità di un particolare ingrediente. In alcuni casi, i cuochi ridurranno semplicemente la quantità di grassi o zuccheri contenuti in una ricetta, riducendo così le calorie. Questo a volte può richiedere sperimentazione, poiché il sapore di un biscotto può essere significativamente compromesso se la sua ricetta non viene seguita esattamente. È anche possibile sostituire determinati ingredienti con altri. Le sostituzioni comuni includono la crema di formaggio o anche la salsa di mele per tutto o parte del burro richiesto in una ricetta per biscotti o usando i cosiddetti sostituti dello zucchero estraibile al posto dello zucchero.
Alcuni marchi di cookie commerciali hanno creato dimensioni minori di alcuni dei loro cookie regolari al fine di fidelizzare i clienti offrendo loro controparti a basso contenuto calorico. Questi cookie possono essere notevolmente più piccoli delle loro versioni di dimensioni normali e in alcuni casi possono anche essere molto più sottili e croccanti. Questi cookie possono essere impacchettati in singoli pacchetti e pubblicizzati come aventi solo una certa quantità di calorie in ciascun pacchetto.
I consumatori di biscotti a basso contenuto calorico dovrebbero essere consapevoli del fatto che solo perché un biscotto è pubblicizzato come a basso contenuto di zucchero o a basso contenuto di grassi non significa necessariamente che sia a basso contenuto calorico. In alcuni casi, il produttore è in grado di mantenere il sapore e la consistenza di un biscotto aggiungendo grasso aggiuntivo a un biscotto a basso contenuto di zucchero o zucchero aggiuntivo a un biscotto a basso contenuto di grassi. Ciò significa che sebbene i biscotti possano essere adatti a un particolare piano dietetico, come una dieta per diabetici o con pochi carboidrati, non sono a basso contenuto calorico.