Il t? Keemun ? una delle esportazioni pi? popolari dalla regione di An Hui nella Cina meridionale, sin dai tempi della dinastia Qing alla fine del XIX secolo. Tradotto in cinese in “Great Gate”, questo t? rosso ? spesso classificato come nero nelle culture occidentali, rispecchiando la profonda tonalit? ambrata dei t? pi? scuri. Il suo sapore e aroma caratteristici uniscono fruttato, affumicatura e dolcezza, insieme a toni floreali e simili al vino, per creare una forza della natura ben caffeinata e saporita.
Conosciuto anche come t? Qimen, Qi Hong o Qi Men Hong, il t? keemun fu prodotto per la prima volta nella citt? di Huangshan di An Hui nel 1875, che si trova nella storica contea di Qi Men. Dopo aver appreso della produzione di t? rosso e nero in altre regioni, un ex dipendente del governo di nome Yu Quianchen si stabil? nella citt? di Huangshan per piantare piante di t? rosso al posto delle piante di t? verde che fino ad allora avevano monopolizzato la produzione di t? locale. Il clima del suolo e piovoso della zona produce ancora un t? con pochi confronti.
Accenni di diversi sapori si combinano nel t? keemun, che spesso si pensa sia un t? nero ma in realt? ha una tonalit? rossa. Gli elementi principali maggiormente rilevati sono note di fiori di orchidea, un pino matto e frutti come prugna o albicocca. Il sapore della frutta secca porta alcuni a notare che il t? keemun ha somiglianze nel gusto con alcuni vini pi? scuri. La dolcezza naturale di questo t?, tuttavia, impallidisce rispetto ai popolari t? neri, come pekoe d’arancia o variet? Darjeeling in India.
Il t? Keemun ? tra i t? pi? apprezzati della Cina: nero, verde rosso o altro. ? nella lista secolare del paese dei “Dieci famosi t? cinesi”, che viene spesso rivista a fini commerciali per comprendere la selezione del paese di esportazioni di t?. Nei paesi occidentali, molti t? rossi come il keemun sono classificati come t? neri; tuttavia, i paesi asiatici classificano il keemun come rosso.
I gradi pi? apprezzati di keemun sono conosciuti come hao ya e mao feng. Le foglie pi? giovani dell’ex variet? hanno una tonalit? argentata; quest’ultimo tipo ? realizzato torcendo i giovani germogli prima del processo di essiccazione. Altre variet? includono xin ya, un’altra variazione precoce delle foglie e congou, che taglia le foglie di t? in pezzi uniformemente sottili. Molti t? ripieni di keemun per un massimo di 10 minuti, che ? pi? lungo della maggior parte dei t?, per rivelare appieno le sue qualit? audaci ma morbide.