Traducendo in “ice chocolate”, ischoklad è una caramella al cioccolato a base di olio di cocco. Popolare anche in Svezia, questa caramella è nata in Germania, dove viene spesso chiamata eiskonkeht. Ischoklad è una tradizionale caramella natalizia.
Queste caramelle prendono il nome dalla fresca sensazione di scioglimento in bocca prodotta durante il loro consumo. L’olio di cocco è principalmente responsabile della sensazione di ghiaccio e della facilità di scioglimento del cioccolato. Altre aggiunte, come la menta piperita, rafforzeranno la sensazione fresca che ischoklad produce quando viene mangiato.
Spesso contenente solo due ingredienti, ischoklad è semplice da preparare. Può essere usato cioccolato chiaro, fondente o bianco e compone i due terzi degli ingredienti ischoklad di base. L’olio di cocco normalmente riempie il terzo finale, sebbene a volte il burro di cocco possa essere sostituito. Occasionalmente possono essere aggiunti anche altri aromi, come olio di menta piperita, fondi di caffè o scorza d’arancia. Noci, marshmallow o liquirizia possono anche essere mescolati nelle caramelle.
Ischoklad si ottiene fondendo il cioccolato in un forno olandese. Se un forno olandese non è disponibile, anche il funzionamento di una ciotola resistente al calore in una padella parzialmente riempita con acqua funzionerà. Più la ciotola si adatta perfettamente alla padella, migliore sarà il risultato. La combinazione di forno o padella olandese viene riscaldata e il cioccolato si scioglie senza bruciare, ma è importante che il vapore non tocchi il cioccolato. In alternativa, il cioccolato può essere sciolto nel microonde.
A seconda della ricetta, l’olio di cocco può essere incluso poiché il cioccolato si sta sciogliendo o mescolando dopo che si è sciolto. Se viene utilizzato il burro di cocco, viene aggiunto e sciolto insieme al cioccolato. Eventuali ingredienti aggiuntivi possono essere aggiunti contemporaneamente all’olio di cocco o possono essere riservati per guarnire.
Una volta completata, la miscela di cioccolato viene versata in piccole scatole chiamate ischokladformar. Ischokladformar sono semplicemente forme di alluminio molto piccole simili agli involucri per muffin. Di solito sono disponibili in una varietà di colori brillanti e producono caramelle di dimensioni approssimative. Se si utilizzano dadi tritati, è possibile cospargere piccole parti sul fondo di ciascun ischokladformar. Quindi, una volta che il composto di cioccolato è stato versato nelle forme, sopra vengono spolverate altre noci.
Gli ischoklad, una volta nelle forme, vengono raffreddati per due o tre ore prima di essere abbastanza fermi da mangiare. Sono suscettibili allo scioglimento e dovrebbero generalmente essere conservati in un frigorifero o in un altro luogo fresco quando non vengono mangiati. Oltre alle noci, queste caramelle possono anche essere guarnite con riso tostato.