La cheesecake Kahlua è un tipo di torta di crema di formaggio aromatizzata con Kahlua, un liquore messicano al caffè. La crosta per una cheesecake Kahlua è di solito fatta con biscotti alla vaniglia o cioccolato wafer schiacciati. Questo tipo di torta è spesso fatto in casa e qualsiasi altro tipo di aroma alcolico al caffè può essere sostituito con il liquore di marca con risultati simili.
Sia nella crosta che nel ripieno, la cheesecake Kahlua di solito ha un tocco di cioccolato per completare l’aroma del liquore al caffè. Le gocce di cioccolato o il cacao vengono spesso mescolate al ripieno e per la crosta possono essere utilizzati biscotti al wafer al cioccolato o wafer alla vaniglia mescolati al cacao. Inoltre, Kahlua ha un sapore moka. La vaniglia francese, la nocciola e la menta piperita sono anche aromi del liquore al caffè che possono essere usati per dare un sapore speciale alla cheesecake. La maggior parte delle ricette richiede semplicemente il sapore originale di Kahlua.
Oltre al cioccolato e al liquore, il ripieno di cheesecake Kahlua contiene anche crema di formaggio, zucchero, uova e panna da montare. Spesso vengono aggiunti anche panna acida ed estratto di vaniglia. La crosta generalmente combina burro e zucchero con briciole di biscotti tritate. Spezie aggiuntive, come la cannella, possono anche essere aggiunte alla crosta.
La crosta è semplicemente fatta combinando gli ingredienti secchi con burro fuso e quindi premendo il composto sul fondo di una padella. Spesso, la crosta viene cotta brevemente prima di includere il ripieno. Di solito, una teglia a forma di molla viene utilizzata per cuocere la torta di formaggio perché i suoi lati sono rimovibili.
Il ripieno si ottiene battendo prima la crema di formaggio e lo zucchero, quindi aggiungendo il resto degli ingredienti. Una volta completato il ripieno, viene versato nella crosta e la torta può essere cotta. Durante la cottura il contenuto alcolico del liquore viene eliminato, quindi la torta finita non deve essere alcolica. Al termine, la torta viene normalmente raffreddata brevemente prima di essere refrigerata.
Alcune versioni di cheesecake Kahlua aggiungono un condimento alla torta dopo che è stata cotta ma prima che sia fredda. I condimenti di solito mescolano la panna da montare con aromi come il Kahlua e il cioccolato fuso e quindi distribuiscono il composto sulla torta mentre è ancora caldo. Dopo che la cheesecake è stata raffreddata, può anche essere guarnita. Il contorno può includere panna da montare, scaglie di cioccolato o zucchero a velo. Sebbene sia il contorno sia il condimento aggiungano al gusto della torta, il contorno è principalmente progettato per aggiungere un aspetto estetico e quindi è generalmente facoltativo.