La cheesecake cruda è un popolare articolo da dessert spesso fatto con ingredienti vegani crudi mescolati insieme e refrigerati per assomigliare ad una tradizionale cheesecake cotta. Quando si fa una cheesecake cruda, la crosta di briciole viene spesso fatta con mandorle tritate, noci o noci pecan per assomigliare alla crosta convenzionale del cracker di Graham. Gli anacardi frullati spesso compongono il ripieno di una cheesecake a base di cibi crudi, miscelata con succo di limone, miele crudo o nettare di agave e olio di cocco o burro di cacao. Alcune cheesecake crude possono contenere polvere di cacao grezza per una cheesecake al cioccolato, purea di zucca o zucca per un trattamento autunnale.
La maggior parte delle cheesecake tradizionali usano una crosta di biscotti Graham cracker, ma una cheesecake cruda spesso usa arachidi come mandorle, noci e noci pecan come base. L’olio di cocco e le date possono spesso essere combinati nella crosta per formare una base di cheesecake più solida, risultando in una crosta più ricca e più dolce. Una cheesecake cruda può anche usare spezie come cannella e zenzero nella crosta per formare un sapore ispirato alle vacanze, con un po ‘di sale per esaltare il sapore generale degli ingredienti. Una volta raffreddata per un determinato periodo di tempo, una crosta grezza può spesso assomigliare a quella di una crosta di cheesecake tradizionalmente cotta sia nel sapore che nella consistenza.
Il ripieno di una cheesecake cruda contiene spesso una noce liscia come anacardi mescolata con una piccola quantità di liquido fino a che diventa liscia e cremosa. Il succo di limone è spesso usato come uno degli ingredienti liquidi per imitare il gusto leggermente aspro nelle tradizionali cheesecake. Poiché una cheesecake a base di ingredienti crudi deve essere solida dopo la refrigerazione, l’olio di cocco fuso o il burro di cacao vengono spesso miscelati nel ripieno per migliorare la compattezza del dessert. Il miele crudo o il nettare di agave sono spesso il dolcificante preferito nel ripieno di una cheesecake cruda, così come la purea di frutta come datteri o mele.
Ingredienti popolari come il cacao crudo o il cioccolato in polvere crudo vengono miscelati in un ripieno di cheesecake crudo per assomigliare a un tradizionale dessert cheesecake al cioccolato. La purea di zucca cruda con varie spezie, sebbene un po ‘difficile, a volte viene utilizzata con il ripieno per creare una cheesecake di zucca cruda. Quasi tutte le cheesecake crude vengono refrigerate o congelate fino a quando non sono sode, poiché il ripieno di purea può spesso fondersi se lasciato a temperatura ambiente. Anche se una cheesecake cruda utilizza ingredienti vegani che non sono stati cotti, una cheesecake a base di ingredienti crudi può ancora contenere zucchero e un’elevata quantità di calorie.