La passata di pomodoro è un liquido denso a base di pomodori cotti e filtrati. La purea è composta da pomodori interi e generalmente non include acqua aggiunta. I pomodori utilizzati per la purea vengono solitamente cotti per un breve periodo di tempo. Può essere fatto da zero o acquistato dallo scaffale al supermercato e viene utilizzato in molti piatti a base di pomodoro in tutto il mondo.
La passata di pomodoro viene spesso confusa con altri alimenti trasformati come concentrato di pomodoro o salsa. La differenza tra concentrato di pomodoro o salsa e purea sta negli ingredienti aggiunti e nella consistenza. La salsa di pomodoro è generalmente più sottile della purea e ha spezie e altre verdure aggiunte per creare una miscela pronta per l’uso. Il concentrato di pomodoro può essere una purea densa, ma i pomodori vengono cotti per un periodo di tempo molto più lungo prima di essere schiacciati.
Anche se ci sono differenze nei vari prodotti a base di pomodoro, la passata di pomodoro, la salsa e la pasta a volte possono essere sostituite l’una con l’altra. Alcune ricette useranno alternativamente la parola purea e salsa. Altri piatti richiedono specificamente la purea per le sue qualità uniche.
Questo prodotto a base di pomodoro denso può essere preparato con pomodori freschi o può essere utilizzato da una lattina. La purea fatta in casa è di solito a base di pomodori cotti lentamente e schiacciati e quindi inscatolati o in vaso a mano. La purea del negozio è generalmente inscatolata da un produttore di prodotti a base di pomodoro. Esistono diverse aziende produttrici di pomodori che offrono ai consumatori molte scelte di marca.
Una macinatrice può essere utilizzata nel processo di produzione di passata di pomodoro fatta in casa. Alcune di queste macchine filtrano i pomodori usando una manovella per spremere il succo e spremere il pomodoro. Altre macchine sono elettriche e filtrano i pomodori con il semplice tocco di un pulsante. Entrambe le macchine sono progettate per rendere la passata di pomodoro fatta in casa un processo rapido e semplice.
La purea e altri prodotti a base di pomodoro possono essere una scelta salutare aggiunta a una dieta equilibrata. I pomodori contengono molte vitamine necessarie e sono a basso contenuto di colesterolo e grassi saturi. La purea fatta in casa è spesso la scelta più sana, poiché alcuni prodotti in scatola possono contenere zucchero o sale aggiunti.
Molti piatti usano la passata di pomodoro come base o come ingrediente aggiuntivo. Le zuppe e le salse spesso usano la purea come base per gusto e spessore. Altri piatti come casseruole, carni e verdure usano la purea per il suo gusto e consistenza piacevoli. Prodotti a base di pomodoro come purea e salsa sono cotti e utilizzati in molti modi in diversi paesi.