La polvere di pomodoro è una polvere a base di pomodori che può essere utilizzata per aggiungere aroma di pomodoro a vari piatti. Questo prodotto è realizzato trasformando i pomodori freschi in una sospensione e asciugando a spruzzo la sospensione. Con l’essiccazione a spruzzo, il gas caldo viene forzato attraverso una miscela liquida, creando una polvere fine di consistenza uniforme. La consistenza della polvere può essere regolata apportando piccole regolazioni all’ugello di spruzzatura, se necessario. Il risultato è una polvere altamente concentrata che di solito ha un colore rosso opaco che a volte viene esaltato con la colorazione perché le persone si aspettano che sia rosso brillante.
Un modo di usare il pomodoro in polvere è come base per il concentrato di pomodoro. La polvere mantiene più a lungo rispetto alla maggior parte del concentrato di pomodoro e consente alle persone di mescolare esattamente quanto necessario per un sapore fresco e chiaro. Il concentrato di pomodoro viene utilizzato in una varietà di salse e zuppe, soprattutto nella cucina italiana. La polvere di pomodoro può anche essere usata per preparare zuppe di pomodoro o per fortificare brodi e sughi di pasta se hanno un sapore di pomodoro debole e se ne desidera uno più forte.
Molti piatti possono anche beneficiare di una piccola spolverata di polvere di pomodoro per far risaltare un po ‘di più i loro sapori. Soprattutto in inverno, quando può essere difficile ottenere frutta e verdura fresca, le persone possono apprezzare il sapore estivo dei pomodori freschi quando viene aggiunto a vari piatti. La polvere di pomodoro può essere utilizzata anche in salse, miscele di condimenti e salse. Ad esempio, le persone possono aggiungere il pomodoro in polvere al formaggio cremoso per fare un formaggio spalmabile con crema di pomodoro per toast.
Una cosa da tenere presente con il sapore di pomodoro è che tende ad attirare l’umidità. Se viene lasciato in un armadio umido, potrebbe formarsi un coagulo. Dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico per ridurre il rischio di perdere sapore e ridurre al minimo l’aggregazione. Può anche essere conservato in un congelatore; la polvere rimarrà allentata nel congelatore e dovrebbe anche rimanere fresca e conservare il sapore forte.