Un plumcot è il risultato di incroci tra susini e albicocche. A seconda dei livelli di impollinazione e delle varietà di alberi utilizzati, l’ibrido risultante di solito mostrerà le caratteristiche di entrambi i frutti genitore, sebbene i tratti specifici possano differire con ogni croce. Il famoso orticoltore Luther Burbank è spesso incaricato di creare il primo plumcot, anche se diverse versioni con marchio, in particolare Pluot e Aprium, sono anch’esse di proprietà della Genetica di Modesto, California di Zaiger.
I plumcot sono il risultato di un’ibridazione 50/50 tra un susino e un albicocca. Per le versioni con marchio, un plumcot viene ripetutamente incrociato per creare una terza versione: 25% prugna o 25% albicocca. Sebbene i piumini siano alquanto rari al di fuori della California, è ora possibile acquistare alberi per il tuo cortile o frutteto negli Stati Uniti. I plumcot probabilmente cresceranno bene ovunque crescano prugne o albicocche.
I plumcot originali assomigliano da vicino a una prugna per dimensioni, consistenza e colorazione ma hanno un sapore uguale di prugna e albicocca. Poiché le distinzioni tra le varietà sono in gran parte sconosciute, un piumino venduto in un negozio può variare ampiamente da queste caratteristiche tradizionali. Alcuni possono avere la forma di prugne, ma hanno una pelle leggermente sfocata di colore rosa o arancio chiaro e una carne più chiara come un’albicocca. Tuttavia, gli appassionati di prugne e albicocche non dovrebbero essere scoraggiati dalle variazioni; è probabile che una croce di due deliziosi frutti produca risultati altrettanto deliziosi, anche se in qualche modo variabili.
In cucina, un plumcot può essere usato tanto come una prugna o altri frutti di pietra. Il calzolaio Plumcot o il croccante possono essere un’alternativa altrettanto gustosa per le tradizionali versioni di pesca. Per deliziosi muffin fruttati, usa il succo di plumcot per innaffiare la pastella di muffin e metti una fetta di frutta in ogni cima di muffin durante la cottura.
La marmellata di Plumcot potrebbe essere una delle più grandi ricette mai scoperte per questo frutto ibrido. In una casseruola, unire le prugne secche e affettate con il succo e una spremuta di limone. Aggiungi la pectina o altro agente gelificante come desiderato e fai sobbollire per una o due ore, fino a quando non si ottiene la consistenza desiderata. Aggiungi un bastoncino di cannella o alcuni chiodi di garofano interi per una delizia veramente piccante e piena di frutta.
Per un’insalata estiva davvero fantastica, prova a mescolare il meglio dei frutti di bosco con i migliori frutti di bosco. Sbucciate e tagliate le pesche, le nettarine e i plumcots e raffreddate. Aggiungi una manciata di lamponi, more e mirtilli. Lo zucchero può essere aggiunto se necessario, ma spesso i frutti maturi non hanno bisogno di alcun aiuto per avere un sapore dolce. Per coloro che non riescono a lasciare un piatto così com’è, mescola qualche spolverata di chiodi di garofano e cannella e aggiungi alcune foglie di menta fresca.
I plumcot possono raggiungere il loro apice quando vengono introdotti all’alcol e il nuovo frutto offre agli aspiranti maestri di drink la possibilità di creare un cocktail nuovo di zecca. Ripida con vino rosso o bianco e altri frutti estivi per una sangria speziata e deliziosa. Mettere in una bottiglia sterilizzata o in un barattolo con vodka e invecchiare per alcuni giorni per un miscelatore spettacolare.