Il filetto mignon è considerato un pregiato taglio di carne e, come tale, è importante cucinarlo correttamente. Per iniziare, condisci la carne con i tuoi condimenti a tua scelta, quindi lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora. Una volta che il filetto mignon non è più freddo, imposta la tua fonte di cottura preferita a fuoco alto e cuoci la carne alla temperatura interna desiderata, lasciandola riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
In generale, il filetto mignon non richiede molto condimento, poiché è un taglio di carne naturalmente saporito. Per esaltarne il sapore, è sufficiente una spolverata di sale grosso e pepe nero appena macinato. Ciononostante, puoi aggiungere qualsiasi appagamento attraente alle tue papille gustative; le miscele di condimento per bistecca all’aglio, rosmarino e al supermercato possono andare bene con il filetto mignon. Indipendentemente da ciò che scegli di utilizzare, assicurati di applicarli sia sulla parte superiore che inferiore della carne, nonché sui lati se si tratta di un taglio particolarmente spesso. Puoi anche usare la marinata per esaltare il sapore della carne: mescola la tua marinata preferita e lascia che la bistecca resti nella marinata per almeno 30 minuti e fino a diverse ore, prima di cucinare il filetto mignon.
Una volta che la carne è condita a proprio piacimento, è importante portare la carne a temperatura ambiente prima di cuocere il filetto mignon. Posizionare la carne fredda su una superficie calda tende a irrigidire la carne, cambiando drasticamente la naturale tenerezza del filetto mignon. Almeno 30 minuti prima di cuocere la carne, posizionala sul bancone della cucina o sul tavolo, lontano da una finestra e lasciala riposare fino a quando non è più freddo al tatto.
Un metodo di cottura a calore elevato, come la cottura in padella o la griglia, è generalmente preferito quando si cucina il filetto mignon. Riscalda la griglia o la padella a fuoco medio-alto-alto e applica un filo d’olio di colore chiaro su entrambi i lati della carne: ciò contribuirà a evitare che si attacchi alle griglie della griglia o alla padella. Una volta riscaldato il tuo mezzo di cottura preferito, posiziona la carne sulla padella o sulle griglie della griglia, assicurandoti di non muoverla.
La quantità di tempo che la lascerai sul primo lato dipenderà da come ti piace cucinare la carne e dallo spessore del filetto mignon. Per una bistecca di 2,54 cm, dovrai capovolgerla dopo cinque minuti per rara, sei minuti per media e otto minuti per ben fatto, quindi rimuoverla dalla padella dopo che è stata cotta sul secondo lato per due minuti in meno rispetto al primo. Ad esempio, per una bistecca rara, cucini il filetto mignon per cinque minuti sul primo lato e poi tre minuti sul secondo.
Dopo aver cucinato il filetto mignon e averlo rimosso dalla padella o dalla griglia, prova a ignorare l’impulso di tagliare direttamente nella carne. Invece, lascialo riposare per 10-15 minuti su un piatto: questo consente ai succhi di ridistribuire nella carne. Se tagli immediatamente nella bistecca, tutto il succo si esaurirà, lasciando la bistecca asciutta e priva di sapore.