La salsa Tabasco è una specie di salsa piccante che viene preparata, come prevedibile, con i peperoni tabasco. Gli altri ingredienti chiave di questa salsa piccante sono l’aceto e il sale. Prima di essere imbottigliato e venduto, il sugo viene invecchiato per tre anni in botti di rovere bianco.
Edmund McIlhenny inventò la salsa nel 1868. La diede a familiari e amici usando bottiglie di colonia scartate come contenitori. Infatti, quando la salsa fu distribuita per la prima volta in commercio, fu confezionata in bottiglie di acqua di colonia acquistate da un’azienda di vetro a New Orleans. L’azienda che produce e vende salsa tabasco è ancora principalmente composta da discendenti McIlhenny.
Molte persone hanno scelto la salsa tabasco come condimento preferito. In alcune famiglie, la salsa al tabasco è a tavola spesso – se non più spesso – dei condimenti standard come ketchup e senape. In effetti, ci sono alcune bottiglie di salsa tabasco che sono piccole e sono destinate a essere trasportate in una borsa o in una valigetta in modo che i devoti della salsa possano usarlo per condire il cibo quando viaggiano o quando si trovano in un ristorante che lo fa non offrire la salsa.
Esistono diversi tipi di alimenti che possono essere conditi con salsa tabasco. Alcuni alimenti che sono comunemente conditi con la salsa includono stufati, peperoncino, hamburger, burritos, fajitas, uova, pollo fritto, ali di pollo e sandwich di pesce per citarne solo alcuni. La salsa viene spesso utilizzata come condimento per cucine comuni nel sud e nel sud-ovest degli Stati Uniti. È comunemente associato alla cucina cajun e al cibo soul. Ci sono alcune ricette che richiedono specificamente determinate quantità di salsa tabasco negli ingredienti, nonché ricette che richiedono la salsa come condimento per il piatto completo.
Oltre alla ricetta originale, ora ci sono molti altri tipi di salsa tabasco distribuiti dalla stessa azienda. C’è una salsa che mescola i peperoni tabasco con i peperoni habanero e l’altra che mescola i peperoni tabsaco con l’aglio. C’è una salsa jalapeño distribuita dall’azienda che non include i peperoni tabasco nella ricetta. Altre salse distribuite dalla società includono una salsa a base di peperoni chipotle e un’altra che è sia dolce che piccante. A differenza della ricetta originale, questi aromi aggiuntivi non invecchiano per tre anni in una botte di rovere bianco prima di essere imbottigliati e venduti.