La salsiccia in pastella è un piatto abbastanza comune e popolare in aree come il Regno Unito e l’Australia, che consiste in una salsiccia che viene pastellata e fritta. La pastella utilizzata per preparare queste salsicce dipende in genere dalle preferenze dei ristoranti o delle cucine domestiche, sebbene sia spesso simile alla pastella utilizzata per il pesce pastellato. La salsiccia in pastella viene spesso servita in ristoranti o altri locali che servono pesce e patatine fritte o patatine fritte.
Mentre quasi tutti i tipi di salsicce e pastelle possono essere utilizzati per preparare salsicce sfilacciate, vengono spesso utilizzate salsicce di maiale, in particolare quelle che possono già essere cotte. Queste salsicce sono in genere piuttosto grandi, piuttosto che piccole salsicce per la colazione e, a differenza dei maialini americani, non vengono servite su bastoncini ma vengono mangiate a mano o con utensili. La salsiccia in pastella può essere preparata con qualsiasi tipo di pastella, anche se una pastella di birra viene utilizzata in molti ristoranti e cucine.
La pastella per salsiccia in pastella in genere include un certo tipo di lievito per consentire alla pastella di rimanere abbastanza leggera e croccante dopo la frittura. Alcune ricette richiedono lievito, spesso aggiunto a una piccola quantità di birra, mescolato insieme e quindi mescolato con una maggiore quantità di birra. Altre ricette prevedono l’utilizzo di lievito o farina autolievitante, spesso in combinazione con farina normale, per fornire lievitazione e garantire che la pastella rimanga leggera e soffice. Sale e pepe vengono spesso aggiunti alla pastella e altre spezie come polvere di curry e paprika possono anche essere aggiunte per migliorare il sapore della salsiccia malconcia.
Una volta preparata la pastella, le salsicce vengono solitamente dragate con farina semplice o stagionata. Dopo un leggero strato di farina, le salsicce vengono immerse nella pastella; questo processo può essere ripetuto una seconda volta per una copertura più approfondita. Queste salsicce vengono quindi accuratamente poste in olio caldo e fritte fino a cottura ultimata, se necessario, e l’impasto diventa marrone dorato e croccante.
Dopo che le salsicce sono state rimosse dall’olio, in genere sono autorizzati a drenare su una griglia o un piatto rivestito con salviette di carta. Le salsicce possono quindi essere ulteriormente condite; qualsiasi condimento aggiuntivo dovrebbe essere cosparso sulle salsicce mentre sono ancora calde, in quanto ciò consentirà al condimento di aggrapparsi meglio alla pastella. La salsiccia in pastella è in genere venduta insieme alle patatine fritte, che sono chiamate patatine in molti dei paesi in cui tali salsicce sono popolari.