La torta al cioccolato tedesca è una popolare torta a strati tradizionalmente condita con una glassa di noci pecan e cocco. La ricetta originale prevedeva uno speciale cioccolato da forno dolce da utilizzare per l’aroma del cioccolato nella torta. Il cioccolato tedesco è un cioccolato a base di latte che conferisce più dolcezza rispetto al cioccolato da forno più comunemente usato. La maggior parte delle moderne ricette tedesche di torte al cioccolato indica ai panettieri di utilizzare qualsiasi varietà di cioccolato o cacao di alta qualità nella pastella per torte.
La ricca glassa è considerata da molti amanti della torta ciò che rende così unica la torta al cioccolato tedesca. A differenza di una glassa tradizionale e liscia con una base di burro o crema, la farcitura viene fatta caramellando lentamente tuorli d’uovo e latte evaporato a fuoco medio-alto e quindi mescolando cocco sfaldato, zuccherato e noci pecan tritate. Questa miscela di solito si sviluppa solo tra gli strati della torta e sopra. Tuttavia, alcuni fornai coprono anche i lati esposti della torta con la tradizionale glassa al cioccolato. Le ciliegie al maraschino strategicamente posizionate sono un ornamento comune aggiunto alla parte superiore della torta.
Sebbene molte persone credano che la ricetta della torta al cioccolato tedesca abbia avuto origine nel paese della Germania, in realtà è stata intitolata a Samuel German, l’uomo che ha creato il cioccolato dolce tedesco nel 1892 per il marchio Baker’s Chocolate negli Stati Uniti. Secondo quanto riferito, una casalinga ha inviato la sua ricetta per la torta usando la speciale cioccolata ad un giornale locale di Dallas, in Texas, nel 1957. La torta unica ha goduto di una popolarità immediata nella zona di Dallas.
La notizia della ricetta della torta si diffuse rapidamente in tutto il paese, ma molte regioni non offrivano il cioccolato speciale in vendita nei mercati locali. La confezione fu un tale successo che la General Foods Company, che all’epoca era proprietaria di Baker’s Chocolate, ne inviò foto ai giornali di tutto il paese, insieme a informazioni su dove acquistare il cioccolato. Così tante persone hanno realizzato la torta che le vendite di Baker’s Chocolate sono aumentate del 73% in un periodo di tempo molto breve. L’apostrofo in tedesco è in qualche modo scomparso lungo la strada della popolarità e la torta è diventata nota come torta al cioccolato tedesca.
Negli ultimi 50 anni, la torta al cioccolato tedesca ha mantenuto la sua popolarità. La maggior parte delle panetterie commerciali e di proprietà locale e gestite lo fanno regolarmente, e molti offrono la ricetta in forma di cupcake. Diverse aziende di mix di cottura popolari vendono miscele per la torta, insieme a ingredienti per il famoso condimento. Le gelaterie presentano spesso anche il gelato con torta al cioccolato tedesco come uno dei loro sapori.