La torta di scacchi è un dessert popolare negli Stati Uniti. Può anche essere chiamato torta traslucida o trasparente. È una crostata singola, abbastanza simile nel gusto a una crostata di noci pecan, ma senza le noci pecan. In effetti la maggior parte delle ricette per questa torta sono quasi identiche alle ricette per la torta di noci pecan, omettendo le noci.
La torta di scacchi tende ad essere un po ‘gelatinosa e piuttosto dolce. Può avere un po ‘più consistenza di una torta di noci pecan poiché molte ricette aggiungono un cucchiaio o due di farina di mais. Gli storici dell’alimentazione suggeriscono che la torta potrebbe essere nata in Inghilterra. In effetti è in qualche modo simile alla crostata di melassa. Tuttavia, molti sono perplessi dal nome della torta.
C’è poca associazione tra il gioco degli scacchi e la torta degli scacchi. Alcuni suggeriscono che le ricette iniziali per questa torta potrebbero essere derivate da Chesterton in Inghilterra. Altri si azzardano che il nome della torta di scacchi potrebbe essere una corruzione della torta di formaggio. Eppure le ricette non richiedono certo il formaggio. Tuttavia, la consistenza della cagliata della torta di formaggio è in qualche modo simile alla torta di scacchi.
La maggior parte delle ricette di torte a scacchi per una torta da 20 a 23 cm richiedono circa una tazza di zucchero, mezza tazza di burro fuso, 2-3 uova, vaniglia e un cucchiaio o due di farina di mais. Il maggior numero di uova produrrà una torta più gelatinosa.
Il composto viene versato in un guscio di torta e cotto per circa 45 minuti. Una cottura eccessiva della torta può rovinarla, poiché può causare bruciature o il riempimento della torta può diventare instabile. Le varianti includono ricette che richiedono sapore di cioccolato, cocco, latticello o limone. Alcune ricette usano semplicemente una torta di noci pecan e lasciano fuori le noci. Questo produce una versione perfettamente rispettabile della torta di scacchi.
La torta di scacchi non deve essere confusa con la torta di scacchi. La torta di scacchi di solito significa un tipo di torta con crema di formaggio aggiunta, di solito come parte di topping al forno combinato con frutta. I quadrati di scacchi possono essere una ricetta per biscotti con crema di formaggio e salsa di frutta.