La torta di Tres Leches è letteralmente tradotta come “tre torta al latte”. Tres leches è l’abbreviazione di pastel de tres leches, che è il termine spagnolo completo per tre torte al latte. I tre latte che rendono questa torta così umida sono il latte condensato zuccherato, il latte evaporato o il latte normale e la panna. La torta Tres Leches è ricca e decadente. È una torta dal sapore molto leggero, ma il contenuto calorico e grasso non è leggero. Se sei pronto per la sfida, vale la pena spendere occasionalmente.
Si pensa che la torta Tres leches sia nata in America Latina, dove rimane popolare oggi. Dal momento che molte torte europee sono intrise di liquore, è possibile che le vere origini risiedano in quelle torte europee precedenti. Esistono diverse varietà di questa torta a seconda di dove ti trovi nel mondo.
La ricetta di base per la torta tres leches è quella di prendere una torta di spugna o burro parzialmente fredda, metterla sottosopra su un vassoio con un labbro e perforarla 20-30 volte. Versare il composto di latte sulla torta e conservare in frigorifero per una notte. Top con panna montata e frutti di bosco o cannella. Le variazioni includono l’aggiunta di rum o brandy alla miscela di latte o l’uso di crema di cocco al posto del latte condensato.
Le variazioni nelle scelte alcoliche sembrano infinite. Queste modifiche possono essere dovute a influenze nordamericane. Le variazioni meridionali della torta di tres leches includono l’aggiunta di grappa di pesca alla miscela di latte, noci pecan o pesche alla pastella o cospargere con noci pecan o pesche. Il rum e il brandy sembrano coerenti con alcune versioni precedenti della torta tres leches, ma i liquori al caffè spuntano qua e là in ricette tres leches. Alcune versioni richiedono addirittura quattro latte, incluso il latte intero, invece di sostituire il latte condensato.
Questa è una torta da non perdere sia per i fornai in erba che per gli amanti del cibo. È una torta semplice che è facile da realizzare e un gradimento della folla che sicuramente impressionerà amici e familiari. Il suo gusto leggero e la sua consistenza umida si abbinano bene con una varietà di condimenti, come noci, caramello o frutta.