Non esiste un modo giusto o sbagliato di stratificare le lasagne, ma alcuni cuochi giurano con metodi tradizionali. Le tagliatelle di lasagne possono essere completamente cotte, parzialmente cotte o non cucinate affatto. Tutti gli altri ingredienti, come la salsa e il formaggio, devono anche essere preparati prima di iniziare il processo di stratificazione. La maggior parte dei cuochi mette prima uno strato sottile di salsa sul fondo della padella per evitare che la pasta si attacchi o si bruci. Inoltre, alcune persone trovano utile avere più di una persona che aiuta con l’attività per accelerare il processo.
La quantità di pasta necessaria varia a seconda delle dimensioni della padella e della quantità e dimensione degli altri ingredienti messi tra ogni strato. Con la pratica, un cuoco può calcolare quanto ha bisogno in pochi secondi e talvolta essere spento solo da uno o due spaghetti. Se la pasta è completamente o parzialmente cotta prima della stratificazione, dovrebbe essere lasciata raffreddare e asciugare. La stratificazione delle lasagne è più facile quando i noodles non sono scivolosi o troppo caldi per essere toccati. I noodles possono essere tagliati per adattarsi meglio alla padella, ma i noodles tagliati non saranno evidenti una volta che il piatto è stato completamente assemblato.
La lasagna a strati è più semplice e veloce quando tutti gli ingredienti sono a portata di mano. Il formaggio può essere grattugiato e messo in una ciotola e la salsa di lasagne deve essere preparata e pronta per il cucchiaio sulla pasta. Eventuali erbe, verdure o carne aggiunte tra gli strati devono inoltre trovarsi nelle vicinanze per essere posizionate rapidamente su uno strato.
È del tutto possibile impedire che il primo strato di pasta si bruci, si indurisca o si attacchi alla padella. Durante la stratificazione delle lasagne, il cuoco deve posizionare un sottile strato di salsa sul fondo della padella. La pasta può essere posizionata direttamente su di essa in seguito e quindi impilata con più salsa, formaggio e verdure. Questo trucco è simile a ungere le teglie per cupcake o le tortiere infarinate; la barriera impedisce al cibo più in basso di attaccarsi o diventare spiacevole una volta che il resto del piatto ha terminato la cottura.
Infine, a volte è utile avere più di una persona a strati di lasagne. Ciò è particolarmente vero per le ricette di lasagne che richiedono al cuoco di iniziare a stratificare le lasagne fuori dalla padella. Una persona può iniziare a costruire i componenti sul piatto, mentre un’altra mette tutto insieme nella padella. Anche se la ricetta non richiede tecniche di stratificazione speciali, l’intero processo può muoversi più velocemente quando due persone si impegnano.