La bruschetta, pronunciata “Broo-sketta”, è un toast italiano cosparso di olio d’oliva e strofinato con aglio fresco. Nel corso dei secoli, la preparazione abituale si è evoluta per includere condimenti come mozzarella, pomodori tritati, cipolle, basilico e aceto balsamico. Questi ingredienti non devono però solo soffocare i toast, poiché si adattano altrettanto ordinatamente in cima a un piatto come la bruschetta di pollo – preparato alla griglia, fritto in pastella o cotto per un pasto abbondante abbinato a pasta o patate.
L’ingrediente chiave per la bruschetta di pollo o la versione semplice è l’olio extra vergine di oliva fresco usato per ricoprirlo. Originario della regione Toscana centrale dell’Italia, questo termine, che significa “toast”, una volta era solo un modo per riferirsi al pane all’aglio usato per sfoggiare l’olio d’oliva locale. Attraverso le generazioni, tuttavia, gli chef hanno aggiunto un condimento per insalate che ha reso questo stile di pane più distinto, dalle cipolle rosse fresche, pomodori e basilico all’aceto balsamico e fette spesse di mozzarella. Poiché gli ingredienti sono ancora abbastanza semplici, la loro freschezza è della massima importanza.
Molti preparano bruschette di pollo non lesse nella padella o alla griglia, in strisce o petto disossate. Dopo che le bruschette vengono tritate, gettate nell’aceto balsamico e nell’olio d’oliva e condite con sale e pepe, vengono messe da parte, spesso fino a una notte. Quando è pronto, il pollo viene salato, pepato e grigliato fino a cottura ultimata. L’insalata di bruschette può quindi essere combinata con pezzi di mozzarella e condita con un cucchiaio di pollo.
Per una maggiore consistenza, altri ricoprono la loro bruschetta di pollo in una pastella di farina, uova e pangrattato imbevuti di burro e parmigiano. Questi possono quindi essere fritti o cotti in forno – a circa 375 ° F (circa 191 ° C) per 20 minuti coperti, quindi circa 10 minuti più scoperti per rendere croccante l’impanatura. Circa cinque minuti prima di rimuovere finalmente il pollo dal forno, gli ingredienti della bruschetta possono essere cucchiaati sul pollo per una rapida fusione di sapori.
La bruschetta di pollo non è l’unica alternativa per esaltare questi sapori tradizionali italiani. Alcuni chef preparano alcune varietà di bruschette per i commensali tra cui scegliere, su diversi tipi di pane. Le aggiunte più riconoscibili a questo cibo includono carni come prosciutto, olive o capperi tritati, altre verdure come scalogno o peperoni e altre erbe come menta, prezzemolo o aneto. Neanche il formaggio deve essere mozzarella. Spesso vengono utilizzati invece Romano, Parmigiano, Formaggio di capra o Ricotta.