I cuochi che sanno sanno che uno dei modi migliori per servire la mozzarella è l’insalata. Una singola insalata verde con i soliti cetrioli, peperoni verdi e carote diventa un pasto completo con l’inclusione di mozzarella a dadini, ma la gamma di insolite e deliziose insalate di mozzarella è davvero molto più eccitante. La mozzarella potrebbe sembrare un formaggio timido, dato il suo sapore morbido e il suo corpo morbido, ma è abbastanza sostanzioso da resistere a sapori molto più forti senza perdere la sua identità.
Alcuni cuochi affermano che il più semplice di tutti i tipi di insalata di mozzarella è davvero il più squisito. Una ciotola piena di ciliegia dolce, grassoccia o pomodoro nel patio o un pomodoro bistecca a dadini che si annida con foglie di basilico fresco e piccoli giri di mozzarella fresca può far piangere un buongustaio cresciuto con gioia. Questa insalata è composta da un filo di olio extravergine di oliva di prima spremitura e da una spruzzata di fico o aceto balsamico o dalla spremitura di un limone. Per quanto favoloso da solo, qualsiasi avanzi di carne riposti in una pita fa un pranzo paradisiaco. Alcuni cuochi raddoppiano la ricetta per creare un’insalata per il pasto serale e poi gettano gli avanzi in una pentola di pasta calda appena cucinata in un giorno o due per un altro pasto.
Un’altra insalata di mozzarella dall’atmosfera sudamericana riempie la ciotola di perle di mozzarella fresca, avocado tagliato a dadini o tagliato a fettine sottili, mais che è stato tostato su una griglia o un fuoco aperto e una manciata o due di piccoli pomodori. Se grigliare il mais non è pratico, è possibile sostituire il mais in scatola. Questa insalata funziona meglio con coriandolo fresco e risponde magnificamente a una salsa di olio e aceto fatta con un po ‘di senape e aglio tritato. Ad alcuni cuochi piace includere fagioli neri o tartarughe o ceci per aggiungere proteine ??e renderli un pasto abbondante.
Quando pomodori freschi e basilico non sono in abbondanza, un’insalata di mozzarella invernale è sempre un’alternativa. Una versione inizia con l’orzo cotto o altra forma di pasta piccola e aggiunge mozzarella a fette o cubetti e qualsiasi verdura sia di stagione. Pepe rosso o verde, scalogno, zucca estiva o persino zucca possono riempire per pomodori estivi riscaldati dal sole. Il gusto di questa insalata di mozzarella può essere modificato facilmente sperimentando aceti di sapore diverso, anche se il condimento migliore inizia con il miglior olio d’oliva disponibile. Aceto di frutta come bacche o sidro di mele; aceto più scuro e intenso come il balsamico o il fico; o anche la salsa di soia al posto dell’aceto condisce bene questa insalata di pasta.