Un sacchetto di gelatina è un pezzo di attrezzatura da cucina utilizzato per filtrare la frutta, tipicamente per l’uso in gelatina, per separare il succo da semi e altri materiali solidi. Sebbene spesso disponibili in commercio, nel corso degli anni sono stati creati e utilizzati da molti produttori di gelatine una serie di metodi sostitutivi della casa. Queste sostituzioni includono l’uso di mussola non sbiancata, vecchie federe e persino tessuti di maglia come collant. Questa borsa verrà in genere utilizzata con un supporto, spesso un treppiede o un supporto di piegatura che può essere fissato a una ciotola, anche se alcuni possono essere appesi a ganci sopra una ciotola.
Spesso realizzata con mussola non sbiancata, una borsa di gelatina può essere realizzata con altri materiali purché siano abbastanza sottili e possano consentire il passaggio di liquidi riservando sostanze solide. Questi sacchetti vengono generalmente utilizzati nella prima parte della preparazione della gelatina, con frutta che è stata cotta leggermente o fracassata. Il frutto viene quindi inserito all’interno del sacchetto e il sacchetto viene sospeso su una ciotola o collegato alla ciotola attraverso un qualche tipo di supporto. Ciò consente al succo di frutta liquido di gocciolare lentamente dal panno trasparente e i solidi come semi, buccia e carne del frutto rimangono nel sacchetto. Per un uso ottimale, il frutto deve essere lasciato a lungo, ad esempio durante la notte, e non spremuto attraverso il sacchetto.
Una gelatina viene utilizzata per produrre gelatina, sebbene possa essere utilizzata per qualsiasi tipo di applicazione in cui qualcuno desideri separare la materia solida dal liquido. Qualcuno che produce ketchup fatto in casa o salsa di spaghetti può usare questa borsa per filtrare il liquido dai pomodori schiacciati, mantenendo separati i semi e la pelle. I produttori di gelatine domestiche si sono spesso vantati delle sostituzioni intelligenti che hanno trovato quando non era disponibile una tradizionale gelatina. Le piccole dimensioni di alcune borse tendono anche a renderle talvolta inadeguate per alcuni usi, specialmente quando viene prodotta una grande quantità di gelatina.
Tra le sostituzioni più popolari per questa borsa ci sono nuovi collant o una vecchia federa. Le vecchie federe sono spesso indossate abbastanza sottili dall’uso quotidiano e dai lavaggi frequenti. Ciò significa che possono in genere consentire il passaggio di liquidi come il succo, mantenendo i solidi contenuti nella federa. I nuovi collant sono in genere di una maglia così fine, e mancano di grandi lacrime, che funzioneranno in modo molto simile a una borsa di gelatina. O una sostituzione può essere sospesa da un gancio o un dispositivo di fissaggio simile su una grande ciotola per raccogliere i succhi.