Il filetto mignon è un ottimo taglio di carne noto per la sua tenerezza e il gusto. Quando grigliate il filetto mignon, utilizzate un utensile che non fori la carne, come una spatola o una pinza da cucina, poiché perforare la carne le farà perdere i suoi succhi naturali. Dopo aver condito il filetto mignon, ma prima di metterlo sulla griglia, lasciarlo riposare per circa 30 a 45 minuti, fino a raggiungere la temperatura ambiente. Cucinare il filetto mignon per troppo tempo, a una temperatura troppo alta, può provocare una bistecca asciutta e dura. Dopo aver rimosso il filetto mignon dalla griglia, coprire la carne e lasciarla riposare per circa cinque minuti prima di servire.
L’errore che molte persone commettono quando grigliate il filetto mignon per la prima volta sta facendo troppo, soprattutto per condirlo. Un filet mignon ha un sapore meraviglioso e naturale e non ha bisogno di condimenti quanto altri tagli di carne per essere saporito. In effetti, il filetto mignon troppo stagionato può nascondere il suo sapore delizioso e naturale. Prima di cucinare il filetto mignon, condirlo con pepe nero macinato. Non salare la carne fino a tardi nel processo di cottura perché salare il filetto mignon prima che sia stato scottato su entrambi i lati estrarrà i suoi succhi naturali e si tradurrà in una bistecca dura.
Quando si griglia il filetto mignon, il tempo di cottura dipenderà dal livello desiderato di doneness. Usa un termometro per carne per giudicare quando la bistecca ha cucinato abbastanza a lungo. Per coloro che desiderano un raro filetto mignon, cuocere la bistecca fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 130 ° F (circa 54 ° C). Coloro che preferiscono una bistecca media dovrebbero cuocere la carne fino a quando raggiunge i 145 ° F (circa 63 ° C). Una bistecca ben fatta deve raggiungere una temperatura interna di circa 160 ° F (circa 71 ° C).
Se grigliate il filetto mignon su una griglia a gas, utilizzate l’impostazione medio-alta. Preriscaldare la griglia per circa 20 minuti, quindi aggiungere le bistecche. Dopo aver bruciato le bistecche per due o tre minuti su entrambi i lati, abbassare il fuoco sulla griglia per il resto del tempo di cottura, altrimenti le bistecche si asciugheranno.
Grigliare il filetto mignon su una griglia a carbone può essere un po ‘più complicato. I carboni dovrebbero raggiungere un punto in cui sono coperti di cenere bianca prima che le bistecche vengano aggiunte alla griglia. Dopo aver bruciato le bistecche su entrambi i lati, sposta alcuni dei carboni lateralmente, lontano dalla carne, e lascia che le bistecche finiscano la cottura nella zona più fresca.