Un wedger di mele è un gadget da cucina che simultaneamente anima una mela e la taglia in un determinato numero di segmenti uguali. Per le persone che lavorano molto con le mele, un wedger di mele è un investimento utile, poiché farà risparmiare molto tempo. Ai genitori piace usare i wedger di mele per preparare i pranzi per i loro figli, e gli chef professionisti li usano spesso per ridurre i tempi di preparazione per i piatti che coinvolgono molte mele. Molti negozi di articoli da cucina trasportano spicchi di mela in un assortimento di dimensioni e design.
Un spicchio di mela molto semplice è progettato per essere spinto su una mela. Un cilindro centrale rimuoverà il nucleo della mela, mentre una serie di lame radianti taglia la polpa della mela. Nella maggior parte dei casi, un spicchio di mela non sbuccia una mela, poiché ciò richiede un movimento radicalmente diverso. Una variante del design è pensata per essere avvitata su un piano di lavoro, in modo che le mele possano essere spinte sul wedger.
È anche possibile acquistare un dispositivo da cucina che caroterà e sbuccerà le mele, ma generalmente non le segmenterà. In entrambi i casi, il nucleo della mela funge da ancoraggio per il meccanismo di taglio, indipendentemente dal fatto che la mela venga segmentata o sbucciata. Si potrebbe sempre far passare una mela attraverso un spicchio dopo aver usato un’anima di mela, se la mela avesse bisogno di essere sbucciata e incuneata.
I frutti di fossa non sono adatti per l’uso con un spicchio di mela a causa della fossa di forma irregolare. Tuttavia, le pere possono essere utilizzate facilmente in un spicchio di mela. Dopo che è stato tagliato, le fette di mela possono essere mangiate così come sono o tagliate ancora più piccole con l’aiuto di un coltello da cucina affilato. Un spicchio di mela può essere utile per preparare torte, macedonie, salsa di mele e altri piatti ricchi di mele o pere. Ai bambini piccoli non dovrebbe essere consentito l’uso di una spicchio di mela, a causa delle lame affilate, ed è anche una buona idea tenere un spicchio di mela in una posizione diversa da un cassetto, in modo da non tagliarsi a cercarlo.
Dopo che le mele sono state tagliate, tendono ad ossidarsi e diventano marroni. Il colore non è appetitoso e, a volte, la sezione marrone sembra più morbida e acquosa rispetto al resto della mela. Puoi evitarlo spremendo il limone, il lime o un altro tipo di succo di agrumi sulle mele dopo averle tagliate. L’acido ascorbico negli agrumi rallenterà il tasso di ossidazione enzimatica che rende le mele marroni e questa tecnica funzionerà anche su altri frutti.