I bagel sono onnipresenti in tutto il mondo e sono disponibili in molte forme, dimensioni e gusti. Per fare un bagel, l’impasto di grano viene tipicamente impastato e modellato in una sezione lunga, quindi unito a una delle estremità, lasciando il foro distintivo al centro. Un bagel di sesamo è semplicemente un tradizionale bagel con semi di sesamo sparsi liberamente in superficie, a volte bolliti in acqua zuccherata e poi cotti in forno.
Originari della Polonia, i bagel esistono da centinaia di anni. A quel tempo si chiamavano bajgiels e il trattamento gommoso si ritrovò presto a far parte della dieta base del popolo polacco. L’impasto di grano è più comunemente usato quando si cucina un bagel di sesamo, ma a volte si usano anche impasti come segale, pasta di segale e pasta madre. Inizialmente arrotolata e formata a mano, la produzione di bagel ha fatto molta strada con macchine ora in grado di generare migliaia di bagel all’ora.
I semi di sesamo provengono dalla pianta di sesamo e sono stati usati per condire il cibo per migliaia di anni, risalenti agli Assiri. I baccelli sono ricchi di oli e noti per il loro caratteristico sapore di nocciola. In effetti, alcuni studi affermano che sono uno dei primi condimenti mai usati. I minuscoli semi di sesamo sono noti per essere ricchi di calcio, ferro e vitamina E tra gli altri nutrienti. Sebbene alcune persone siano allergiche ai semi di sesamo, ci sono molti studi che puntano alla riduzione del colesterolo e alle proprietà anticancro.
I bagel di sesamo sono relativamente semplici da preparare a casa, ma possono richiedere un po ‘di tempo per preparare e cucinare. La farina viene generalmente mescolata con uova e altri ingredienti per creare un impasto morbido e flessibile. L’impasto viene impastato per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi coperto con un panno e lasciato lievitare. L’impasto viene quindi modellato e tagliato nella tradizionale forma a bagel e fatto bollire in una soluzione di acqua zuccherata. Il bagel viene spazzolato con uovo, condito con semi di sesamo e quindi cotto in forno fino a 50 minuti.
Un bagel di sesamo può anche essere prodotto con il metodo dell’iniezione di vapore. Questo viene fatto in un forno che è stato appositamente fabbricato con un dispositivo di iniezione di vapore. Questo processo elimina la fase di ebollizione ed è considerato meno laborioso. Di conseguenza, il metodo a vapore è spesso impiegato nelle operazioni commerciali di fabbricazione di bagel. Il bagel di sesamo rimane più popolare che mai, e nel 2008, un astronauta canadese ha effettivamente portato 18 bagel di semi di sesamo fino alla Stazione Spaziale Internazionale.