Per misurare gli ingredienti secchi, ci sono alcuni passaggi che lo chef di successo deve sempre seguire. Senza preoccuparsi di misurare correttamente gli ingredienti secchi, alla ricetta verrà aggiunto troppo o troppo poco di uno o più ingredienti. Di conseguenza, la ricetta può essere completamente rovinata.
Se è necessario misurare una piccola quantità di ingredienti secchi, è necessario utilizzare un misurino. I misurini vengono generalmente in set contenenti ¼ cucchiaino, ½ cucchiaino, 1 cucchiaino, ¼ cucchiaio, ½ cucchiaio e 1 cucchiaio misurazioni. Per misurare ingredienti secchi che non rientrano in una di queste categorie, è necessario combinare due misurini. Ad esempio, una ricetta che richiede ¾ cucchiaio di bicarbonato di sodio richiederebbe di combinare ½ cucchiaio di bicarbonato di sodio con ¼ cucchiaio di bicarbonato di sodio per ottenere la giusta quantità.
Per misurare gli ingredienti secchi, non si dovrebbero mai usare cucchiaini o cucchiai che vengono usati per mangiare. Questi cucchiai non sono creati per misurazioni specifiche. Inoltre, non si prestano ad essere livellati come misurano i cucchiai. Questo è un passaggio importante necessario per misurare accuratamente gli ingredienti secchi. È anche meglio usare misurini che sono tutti dello stesso set, poiché le misurazioni dei cucchiai del produttore possono variare leggermente e possono scartare la ricetta.
Per livellare un misurino per misurare gli ingredienti secchi, bisogna prima immergere il cucchiaio nell’ingrediente secco. L’ingrediente dovrebbe traboccare dal misurino. Quindi, usando un coltello, il cuoco dovrebbe raschiare l’eccesso nella parte superiore del misurino. Questo assicura che gli ingredienti secchi riempiano tutti gli spazi nel misurino, eliminando tuttavia gli ingredienti extra che risultano dalla loro raccolta in primo luogo.
Per misurare ingredienti secchi in quantità maggiori, è necessario utilizzare un misurino. Un misurino utilizzato per misurare gli ingredienti secchi dovrebbe avere un bordo uniforme anziché un beccuccio, poiché i misurini con beccucci sono pensati per misurare liquidi. La stessa procedura deve essere seguita quando si misurano con misurini come con misurini. Gli ingredienti in eccesso devono essere raschiati con un coltello e si devono usare misurini dello stesso produttore per completare una ricetta.