Un vegano è un tipo specifico di vegetariano che non utilizza prodotti animali per il cibo o spesso per altri scopi. Un hamburger è un tortino cotto, servito da solo o su un panino e composto da ingredienti che sono stati tritati o hanno una consistenza che consente loro di modellarli. Un hamburger vegano è qualsiasi tortino cotto che soddisfa i criteri vegani per i contenuti. Gli hamburger vegani possono essere classificati in base all’ingrediente principale o agli ingredienti utilizzati nelle polpette. Ci sono alcuni tipi standard che sono spesso fatti in casa dai vegani, nonché marchi commerciali disponibili.
Alcuni hamburger vegani sono principalmente fatti con fagioli. I fagioli neri sono la scelta preferita. Anche le lenticchie sono popolari, così come i ceci. Spesso i fagioli cotti, cotti, sgocciolati e schiacciati sono combinati con pangrattato e un prodotto sostitutivo dell’uovo, combinato con spezie e condimenti, e saltati o grigliati. I fagioli possono anche essere combinati con mais e / o altre verdure, come carote o patate.
Il tofu è un altro pilastro popolare dell’hamburger vegano. Viene spesso schiacciato con cipolla, un po ‘di farina e condimenti e fritto. È inoltre possibile aggiungere carote e avena o arachidi. Il tempeh grattugiato può anche fare un hamburger se combinato con briciole di pane, glutine di grano e alcuni idratanti saporiti, come la salsa HP.
In alternativa al tofu, può essere utilizzato anche il sostituto della carne a base di grano, seitan. È spesso combinato con pangrattato, spezie e alcuni prodotti a base di pomodoro per aiutare a tenere insieme il tortino. Un’altra popolare soluzione non a base di fagioli è un tappo di funghi portobello alla griglia ripieni con fissaggi di hamburger vegani su di esso.
Gli hamburger vegani commerciali sono prodotti da diverse aziende. Boca offre prodotti a base di soia tra cui Original Vegan Burger e Vegan Burgers Realizzati con soia biologica. Gardenburger vende tortini GardenVegan che contengono grano di bulghur, proteine ??del grano modificate e riso integrale come ingredienti principali. Gli hamburger vegetariani vegani di Morningstar Farms Grillers ottengono le loro proteine ??principalmente dal concentrato di proteine ??di soia strutturato. Ope’s offre due scelte, ognuna leggermente diversa da quelle già menzionate: una combina proteine ??di soia con riso integrale, avena, carote e fagioli tritati; l’altro è una fusione di proteine ??di soia con avena di riso integrale e carote e fagioli neri tritati.