Poiché grandi quantità di zucchero e amido sono vietate dalle diete a basso contenuto di carboidrati (o “a basso contenuto di carboidrati”), i biscotti, che tendono ad essere caricati con entrambi, sono generalmente vietati. Coloro che hanno un debole insaziabile saranno felici di sapere, tuttavia, che dietologi, produttori di alimenti e fornai domestici hanno escogitato metodi per creare biscotti a basso contenuto di carboidrati. Il trucco per produrre biscotti a basso contenuto di carboidrati sta sostituendo gli ingredienti tradizionali ad alto contenuto di carboidrati, in particolare zucchero e farina, con sostituzioni a basso contenuto di carboidrati. Esistono molti tipi diversi di biscotti a basso contenuto di carboidrati, alcuni dei quali possono essere cotti in casa e altri che possono essere acquistati nei negozi. Mentre questi biscotti possono adattarsi alla propria dieta, molti ritengono che il loro gusto e la loro consistenza siano inferiori a quelli dei normali biscotti.
In poche parole, i biscotti a basso contenuto di carboidrati sono biscotti che sono stati preparati senza gli ingredienti ricchi di carboidrati presenti in molti prodotti da forno tradizionali. Tra gli ingredienti ad alto contenuto di carboidrati più comuni trovati nelle ricette tradizionali dei biscotti ci sono zucchero e farina. Quando si preparano biscotti a basso contenuto di carboidrati, al posto dello zucchero bianco vengono spesso utilizzati dolcificanti artificiali o alcoli di zucchero derivati ??da fonti naturali. Allo stesso modo, la farina bianca viene spesso scambiata con una farina a basso contenuto di carboidrati, come la farina di mandorle o di soia.
Dato che preparare biscotti a basso contenuto di carboidrati è generalmente una questione di effettuare alcune sostituzioni, quasi tutti i tipi di cookie possono essere preparati in una versione a basso contenuto di carboidrati. Ciò può includere i preferiti popolari come biscotti con gocce di cioccolato, biscotti di zucchero e biscotti al burro di arachidi, biscotti per Natale e altre festività, biscotti tradizionali europei come amaretti e biscotti e così via. In effetti, le possibili variazioni dei biscotti a basso contenuto di carboidrati sono in gran parte limitate solo dalla fantasia di un fornaio e dalla sua volontà di sperimentare. È possibile acquistare una vasta gamma di biscotti a basso contenuto di carboidrati da supermercati, negozi di alimenti naturali e rivenditori basati su Internet e anche fare questi biscotti a casa.
Mentre i biscotti a basso contenuto di carboidrati sono ampiamente disponibili e possono consentire uno spuntino conforme alle regole e ai regolamenti di una dieta a basso contenuto di carboidrati, va notato che molti trovano il gusto e la consistenza di questi biscotti mediocri o addirittura spiacevoli rispetto ai biscotti normali . Inoltre, alcune persone a dieta scoprono che ritenere che uno spuntino particolare sia “sano” può effettivamente indurli a indulgere in quello spuntino. Alcuni seguaci della dieta a basso contenuto di carboidrati suggeriscono di saltare i biscotti a basso contenuto di carboidrati e altri dessert raffinati, e invece consumano una piccola porzione di un trattamento dolce ma naturale, come la frutta.