Un burrito per la colazione di base è composto da uova strapazzate e formaggio grattugiato avvolto in una tortilla. Le tortillas sono focacce messicane a base di farina di mais o farina di grano. Ci sono molte diverse possibili aggiunte a un burrito a base di uova e formaggio.
Carne come salsiccia o pancetta è un’aggiunta popolare ai burritos grassi della colazione. Può essere o avanzi cotti da un altro pasto o fritti appena prima di metterli nelle tortillas. Mentre le uova e la carne cuociono, le tortillas possono essere riscaldate nel forno. Uova, carne e altri ingredienti devono essere posizionati sulle tortillas piatte prima di aggiungere il formaggio grattugiato. Piegare ogni tortilla sopra completa il burrito; i burritos completati dovrebbero essere lasciati solo per pochi minuti in un forno caldo per aiutare a “impostare” la piega.
Le verdure sono aggiunte salutari a un burrito per la colazione. Se le varietà più forti come cipolle e broccoli non sono considerate piacevoli al pasto del mattino, possono essere utilizzati tipi più lievi come pomodori e mais. La salsa, una salsa a base di pomodoro e peperoncino, viene tradizionalmente usata sui burritos, ma per alcune persone potrebbe essere troppo piccante per colazione. Pomodori freschi tritati o salsa di pomodoro in scatola delicata possono fare un buon sostituto.
I burritos sono un prodotto popolare della cucina Tex-Mex, o texano-messicana, nella parte sud-occidentale degli Stati Uniti. I burritos grassi consumati a pranzo o cena in genere non contengono uova, ma piuttosto cibi più sostanziosi che potrebbero includere qualsiasi combinazione di fagioli, riso, patate e carne. Le spezie possono anche essere più forti delle varietà di burrito per la colazione. Le versioni a basso contenuto di grassi del burrito per la colazione spesso contengono albumi strapazzati piuttosto che uova intere. I formaggi a basso contenuto di grassi e una varietà di verdure possono ridurre ulteriormente il grasso e le calorie nei burritos.
Panna acida o yogurt magro viene spesso servito con tutti i tipi di burritos. Se si utilizza la panna acida o lo yogurt come salsa anziché all’interno di ciascun burrito, i burritos possono essere congelati. Molte persone amano preparare lotti di burritos per la colazione e congelarli in anticipo. Se i burritos grassi vengono messi in frigorifero la sera prima di scongelarli, possono essere riscaldati rapidamente al mattino per una colazione veloce ma abbondante. Poiché tutti gli ingredienti del burrito sono avvolti in una tortilla ripiegata, questi burritos mattutini possono anche fare una comoda colazione da mangiare mentre vai al lavoro o a scuola.
Molti ristoranti producono versioni del burrito per la colazione. Una delle versioni di fast food più conosciute è il burrito di salsiccia di McDonalds. Include uova strapazzate fatte con un mix, salsiccia e formaggio americano in una tortilla di farina. Il burrito di salsiccia McDonald ha 300 calorie e 16 grammi di grassi (0,564 once).