Un coltello da formaggio è uno strumento da cucina progettato per tagliare il formaggio a fette. È simile a qualsiasi coltello tipico in quanto ha un manico e una lama, sebbene il design della lama e il materiale utilizzati per la sua realizzazione siano in genere diversi. Non deve essere confuso con un’affettatrice per formaggi, sebbene entrambi abbiano lo stesso scopo di base. Un’affettatrice per formaggi contiene un manico sottile con due denti nella parte superiore che sono distanti l’uno dall’altro. Un filo rigido è teso tra i due denti, ed è questo filo che viene utilizzato per tagliare il formaggio.
Un coltello da formaggio, d’altra parte, ha un manico più spesso che dovrebbe essere tenuto nello stesso modo di un coltello standard. La lama del coltello da formaggio, tuttavia, è quasi nella forma inversa di un coltello tipico, poiché inizia più sottile nella parte superiore del manico e si allarga gradualmente man mano che raggiunge la punta della lama. Inoltre, la lama di un coltello da formaggio ha una forma piuttosto quadrata, piuttosto che curva o affusolata. Questo design è in qualche modo simile a una mannaia.
Il tipico coltello da formaggio ha anche fori di varie dimensioni nella lama. Ciò consente al formaggio di essere tagliato più facilmente e aiuta ad evitare che si attacchi. Anche il tipo di materiale utilizzato per realizzare la lama è importante, con l’acciaio inossidabile che di solito è la scelta migliore. Questo perché l’acciaio inossidabile facilita lo scivolamento del formaggio dalla lama senza bloccarsi. Questa funzione consente di creare pezzi di formaggio di dimensioni e forma uniformi che non vengono danneggiati in alcun modo. Questo è essenziale per qualsiasi chef che prenda sul serio il proprio mestiere, poiché la presentazione è quasi altrettanto importante del gusto.
Oltre ad essere ideale per tagliare il formaggio, un coltello da formaggio è spesso anche una buona scelta per tagliare uova sode, torte o persino burro. In sostanza, qualsiasi alimento che in genere lascia residui su un coltello tradizionale viene tagliato meglio con un coltello da formaggio grazie al suo design unico e alla capacità di impedire agli alimenti di attaccarsi.