I forni Salamander sono piccoli forni da carne che sono utili per una serie di attività di preparazione del cibo. Mentre è possibile cuocere o cuocere in questo tipo di forno, l’apparecchio viene più comunemente utilizzato per fondere, tostare o dorare lo strato superiore di vari piatti. A volte indicato come una griglia per salamandra, questo forno è l’ideale per eseguire compiti veloci senza dover riscaldare il forno più grande, come sciogliere il formaggio sulla cima di un tortino di hamburger.
Esistono versioni domestiche e commerciali del forno salamandra. Intorno alla casa, i forni di questo tipo funzionano molto bene per cuocere biscotti in scatola o cornetti senza riscaldare l’intera cucina. Il forno è anche utile per dorare lo strato superiore di una casseruola o sciogliere uno strato di formaggio sulla parte superiore del piatto. Quando si tratta di preparare antipasti, il forno è particolarmente indicato per la preparazione di filetti di pesce, poiché il forno cucina a fondo il pesce senza seccarlo. Un forno salamandra può anche essere regolato su un’impostazione molto bassa per mantenere caldo un piatto di cibo senza bruciare l’entrata o i lati.
Le versioni commerciali del forno per salamandra sono spesso costruite con due estremità aperte e posizionate in uno spazio tra la cucina e l’area di servizio. Funziona molto bene, poiché lo chef può preparare la presentazione di base su un piatto e farla scorrere nel forno a un’estremità. Il server rimuove la piastra riscaldata all’altra estremità e la trasporta sul tavolo.
Ci sono molti vantaggi nel possedere un forno salamandra. Uno ha a che fare con un uso efficiente dell’energia. Questo tipo di forno più piccolo richiede una quantità di energia molto inferiore rispetto a un forno di dimensioni standard. Ciò significa che se il compito a portata di mano è quello di preparare un paio di antipasti semplici con una o due verdure, il cibo può essere collocato in contenitori poco profondi e preparato in un forno salamandra. Il processo non solo consuma meno energia, ma non riscalda la cucina da nessuna parte quanto fa funzionare il forno più grande.
Allo stesso tempo, è importante ricordare che un forno alla salamandra non è il mezzo adatto per cucinare un tacchino intero o un prosciutto. Il forno non è in genere l’opzione migliore se il cibo deve cuocere lentamente per essere completamente cotto. Tuttavia, quando l’attività prevede l’aggiunta di una glassa o la fusione dello strato superiore di un piatto preparato, è un’opzione eccellente.