Un hamburger al salmone è un tipo di panino fatto da un tortino di salmone servito su un panino o pane. Il termine si riferisce anche al tortino stesso quando viene servito senza un panino. Il tortino, fatto di salmone mescolato con spezie e ingredienti leganti, può essere fritto o cotto. Le foglie di lattuga e le fette di pomodoro sono talvolta servite con o sopra l’hamburger. Il panino, che ha un sapore simile a un panino con pesce o granchio, è servito caldo e può essere consumato a pranzo o cena.
Il tortino di salmone è composto da salmone intero o salmone in scatola. Il salmone intero deve essere cucinato prima di essere sfaldato e rimosso dalle ossa. Il salmone in scatola è già cotto, ma la pelle e le ossa devono essere separate dal salmone e scartate. Gli ingredienti del tortino vengono mescolati insieme e formati in una tortina, che viene quindi cotta in una piccola quantità di olio caldo o cotta in un forno. Le polpette di salmone fritto hanno una consistenza leggermente più croccante rispetto a quelle cotte al forno.
Le uova sono il solito ingrediente legante, che consente al salmone in scaglie di mantenere la forma del tortino durante la cottura. Farina di mais, farina o cracker tritati vengono aggiunti al salmone in scaglie insieme alle spezie. A seconda della ricetta dell’hamburger di salmone, vengono aggiunti anche cipolla tritata, cipolle verdi affettate o peperoni tritati. I sapori di aglio, prezzemolo e curry completano il gusto del salmone e sono spesso mescolati con gli ingredienti del tortino.
Esistono diverse opzioni per il tipo di pane utilizzato per preparare hamburger di salmone. Il tortino di salmone può essere servito su un rotolo di cipolla, un rotolo Kaiser o persino un tradizionale panino con hamburger. Alcune ricette usano pane all’aglio o pane tostato a lievitazione naturale anziché panini. Un hamburger al salmone può essere servito senza condimenti, o con extra di hamburger tradizionali come lattuga, pomodoro e condimento. Gli hamburger di salmone gourmet possono includere condimenti come insalata di cavolo, panna acida o fette di avocado.
Gli hamburger di salmone sono talvolta serviti con un accento di salsa saporita che viene spruzzato sul tortino o servito come accompagnamento laterale. La salsa tartara e la salsa cocktail sono salse tradizionali per la maggior parte dei frutti di mare e funzionano bene con il gusto di un hamburger di salmone. Esistono molte ricette diverse per salse specializzate per hamburger di salmone. Le salse vanno dal dolce al piccante e dal lieve al piccante. Ingredienti come succo di limone, salsa di rafano o aceto sono spesso usati in combinazione con il salmone.