Un kabob, noto anche come shish kabob, è un piatto composto da pezzi di cibo che vengono cucinati e serviti mentre vengono infilati su spiedini di metallo o di legno. Possono anche essere inclusi pezzi di carne, come in un kabob di manzo o in un kabob di pollo. Un kabob di verdure è composto solo da pezzi di verdure, rendendolo la scelta ideale per le persone che seguono una dieta vegetariana o vegana o come contorno con un pasto a base di carne. Quelli fatti di verdure possono essere preparati in vari modi, usando qualsiasi combinazione di verdure.
Servire un kabob di verdure crudo, con o senza condimento per insalata o un’altra forma di salsa, consente ai pezzi di mantenere una consistenza croccante e croccante. I bambini possono anche essere persuasi a mangiare le loro verdure se sono presentate come uno spiedino luminoso e colorato invece che semplicemente disposte su un piatto. I bambini piccoli, gli anziani e coloro che mancano i denti possono gustare kabobs di verdure crude se i pezzi vengono cotti al microonde o al vapore per un breve periodo prima di servire. Questo passaggio extra non serve per cuocere completamente i pezzetti di verdure, ma solo per tenerli appena abbastanza per facilitare la masticazione e minimizzare il rischio di soffocamento.
Un’altra opzione popolare, in particolare nei mesi estivi, è grigliare i kebab. I kebab di verdure possono essere serviti da soli o insieme ad hamburger, hot dog, pollo o altri cibi tradizionali da cucina. Per risultati ottimali, gli spiedini di legno devono essere immersi in acqua per circa 30 minuti prima della cottura dei kabobs. I pezzi di verdure di circa 2,54 cm di diametro funzionano meglio, poiché non impiegheranno troppo tempo a cucinare e richiedono solo una rotazione occasionale. Ogni kabob può richiedere da nove a 20 minuti per cucinare, a seconda dello spessore dei pezzi di verdura e del livello desiderato di tenerezza e carbonizzazione.
Un kabob di verdure preparato per grigliare può anche essere marinato per almeno due ore prima della cottura. Le marinate possono contenere succo di limone, olio vegetale o d’oliva e varie spezie. I cuochi che hanno poco tempo possono semplicemente spazzolare più volte una marinata sui kabobs mentre cucinano, o dare alle verdure un leggero strato di burro se i commensali non sono vegani.
Quasi ogni tipo di verdura può essere utilizzata nei kabobs. I kabab crudi funzionano particolarmente bene con piccoli alimenti, come pomodorini o uva, broccoli o cimette di cavolfiore, funghi e ravanelli. Un kabob di verdure grigliato può anche includere vari colori di cipolle e peperoni, nonché zucchine o zucca. Qualunque sia la verdura o il metodo di preparazione scelto, alternando i pezzi sul kabob di verdure si otterrà un piatto più attraente con combinazioni di sapori.