Mamey, noto a volte come mamey sapote o semplicemente sapote, è un tipo di frutta tropicale originaria dei Caraibi e dell’America centrale. È coltivato nelle regioni tropicali delle Americhe, compresa la Florida meridionale, ed è molto popolare tra i popoli dei Caraibi e dell’America centrale. La polpa soda e succosa di solito viene consumata fresca e appare in bevande, dessert o da sola. Nelle regioni tropicali, il frutto è prontamente disponibile in forma fresca in molti mercati e talvolta può anche essere raccolto selvatico. Il frutto ha un sapore dolce e gradevole, la cui descrizione spazia dalla vaniglia alla zucca.
caratteristiche
Il frutto del mamey è rosa e approssimativamente oblungo a una dimensione circolare. I campioni di grandi dimensioni possono misurare circa 25 cm di lunghezza. Il seme è tossico e si trova al centro del frutto; gli estratti tossici dai semi di sapote sono utilizzati in una varietà di applicazioni, incluso come insetticida. L’esterno di un mamey è coriaceo e dovrebbe cedere leggermente quando è maturo. Una volta sbucciata, la scorza rivelerà una carne intensamente rosa, leggermente morbida, indicando che è pronta per essere mangiata.
Dove trovarlo
Come molti frutti, il mamey cresce sugli alberi, la maggior parte dei quali cresce in media da 40 a 75 piedi (circa 12 a 23 metri) di altezza se lasciata crescere indisturbata. Gli alberi crescono meglio nelle regioni tropicali, in particolare in America centrale e nei Caraibi. Generalmente, gli alberi vengono coltivati ??attraverso talee, assicurando che i tratti degli alberi genitori siano trasmessi alla prole. Tuttavia, il sapote può anche crescere dai semi, portando a grandi quantità di alberi che crescono selvatici nei tropici. In alcune regioni tropicali, il bordo della strada è disseminato di alberi mamey, grazie ai consumatori che scartano i semi dopo aver mangiato la polpa del frutto.
Può essere difficile trovare frutti mamey al di fuori dei tropici. Se vivi al di fuori di una regione tropicale in cui il frutto è in vendita, è meglio cercare esemplari di colore uniforme senza aree di estrema morbidezza. Gli steli dovrebbero essere tagliati corti al frutto e, se possibile, chiedere di tagliare il frutto per vedere la polpa all’interno; dovrebbe essere molto rosa e un po ‘morbido. Un sapote di alta qualità sarà cremoso e dolce, mentre le versioni minori saranno straordinariamente dolci o intensamente amare.
Come è mangiato
In molte aree, il sapote viene consumato fresco appena estratto dalla buccia; il seme, tuttavia, non dovrebbe di solito essere consumato a causa della sua tossicità. Il sapore è alquanto difficile da descrivere, ma è stato paragonato a zucche, cioccolato, patate dolci e vaniglia. I metodi alimentari più diffusi includono spremere il succo di limone o lime sopra fette di frutta fresca, oppure può essere miscelato con altri frutti. È anche miscelato per l’uso in bevande e dessert; il gelato mamey, in particolare, è una prelibatezza dal sapore unico ai tropici.
Mamma americana
Un’altra possibilità per la definizione di un mamey è un diverso tipo di frutto noto come Mammea American, o semplicemente mamey. Questo frutto differisce in quanto è generalmente più grande, più rotondo e trovato su alberi più alti rispetto alla versione sapote del frutto. La mammea si trova anche nelle regioni tropicali, ma più specificamente nelle Indie occidentali e nelle parti settentrionali del Sud America. A volte è noto come l’albicocca sudamericana, in quanto ricorda un’albicocca o una pesca; il frutto commestibile è costituito da una buccia brunastra che copre un frutto arancione con fino a quattro grandi semi all’interno. Molto spesso, il sapore di una mammea è descritto come pesca o albicocca.