La salsa di anacardi è una salsa aromatizzata a base di anacardi; la salsa, a seconda delle esigenze della ricetta, può essere sottile o densa. Esistono molte ricette diverse per le salse agli anacardi e le salse sono generalmente abbinate a una varietà di verdure cotte, carne, riso, pasta e zuppe. Generalmente, gli anacardi crudi vengono utilizzati per preparare la salsa di anacardi, ma per preparare la salsa si possono usare anche noci tostate e salate.
L’uso di anacardi in cucina è prevalente in molte cucine di tutto il mondo. La salsa di anacardi è usata per condire molti piatti della cucina cinese ed è anche popolare in vari tipi di piatti di pasta nella cucina italiana. È usato nella cucina indiana per aromatizzare verdure, piatti di riso e curry; l’uso della salsa di anacardi è particolarmente diffuso nelle cucine regionali indiane di Goa e Konkan, aree in cui gli anacardi sono coltivati ??su larga scala.
Cucinare con gli anacardi è abbastanza semplice e le noci non sono solo salutari, ma rendono anche alcuni piatti molto gustosi. La salsa di anacardi è essenzialmente fatta schiacciando o macinando gli anacardi; le noci possono essere usate crude, possono essere arrostite per prime o possono essere precedentemente inzuppate. Gli anacardi in polvere possono essere mescolati con acqua, latte di cocco, latte normale o panna. Altri ingredienti come zenzero, limone, citronella, cipolle, pomodori, chiodi di garofano, aglio, maggiorana, rosmarino, origano, basilico, finocchio, cumino, pepe, sale e così via possono essere aggiunti alla miscela come richiesto, e la miscela può essere lavorata in un frullatore per ottenere una consistenza più liscia. La miscela miscelata viene quindi riscaldata, portata a ebollizione e fatta cuocere a fuoco lento per un po ‘; alcuni cuochi preferiscono cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sarà addensata alla consistenza richiesta.
È importante sapere che gli anacardi sono molto ricchi di grassi saturi. Come accennato, sono eccellenti per mantenere una buona salute e forniscono al corpo ferro, zinco, potassio, carboidrati, proteine ??e fibre tanto necessari. Gli anacardi sono anche noti per essere ricchi di vitamina B e acidi grassi. Le persone che seguono una dieta o coloro che hanno particolari problemi dietetici, tuttavia, potrebbero voler controllare il loro consumo di anacardi. Mangiare troppe di queste noci può facilmente portare ad un aumento di peso, quindi può aiutare a limitare la quantità di salsa di anacardi che viene consumata.