Un pettine per torte è uno strumento utilizzato nella decorazione di torte. I denti di un pettine per torta sono usati per creare disegni nella glassa di una torta o altra confezione che ha la glassa. Di solito viene utilizzato per creare linee parallele attorno ai lati di una torta a strati, ma le possibilità sono limitate solo dall’immaginazione. I pettini per torte di solito sono fatti di acciaio inossidabile ma a volte sono fatti di plastica.
In genere, un pettine per torte è uno strumento piatto di forma triangolare che misura 12,7 cm di 5 pollici (10,2 cm). Ogni lato del triangolo ha una dimensione dei denti diversa allo scopo di creare disegni diversi. La forma e le dimensioni dei denti possono variare da frastagliate a arrotondate a una combinazione di entrambi. Queste variazioni aumentano le opzioni di decorazione per le quali è possibile utilizzare il pettine per torte.
Per usare un pettine per decorare, devi glassare la torta con una generosa quantità di glassa. Deve essere abbastanza spesso in modo che il pettine non tocchi la torta stessa mentre viene utilizzata. Il pettine viene tenuto con il lato scelto che punta verso la torta glassata mentre viene utilizzata e viene applicata una pressione uniforme mentre il pettine viene trascinato sulla superficie della glassa.
È possibile aggiungere diversi effetti utilizzando una maggiore pressione per creare scanalature più profonde o per formare onde utilizzando un movimento su e giù mentre il pettine viene trascinato. Se i risultati non sono soddisfacenti, è possibile ridistribuire la glassa e riutilizzare il pettine. La glassa in eccesso deve essere pulita spesso dal pettine in modo che i gocciolamenti della glassa non gocciolino lungo il lato della torta. Il pettine dovrebbe essere usato immediatamente dopo che la torta è stata glassata, il che garantisce che la glassa sarà ancora morbida, rendendo molto più facile lavorare.
I pettini per dolci non si trovano nella maggior parte dei negozi. Potrebbe essere necessario acquistarli presso un negozio di artigianato o ordinarli online. In un pizzico, un pettine sterilizzato, un coltello seghettato o i denti di una forchetta possono essere usati come sostituti.
Un altro tipo di pettine utilizzato con le torte è chiamato un pettine per tagliare le torte. È uno strumento completamente diverso da quello utilizzato per aggiungere disegni alla glassa. Un pettine tagliapasta offre un modo più delicato di tagliare la torta. In genere viene utilizzato per il taglio di torte più delicate come la torta di angelo o il pan di spagna. Di solito avrà denti lunghi in metallo e una maniglia, e ricorda più da vicino un pettine per capelli.