Un produttore di latte di soia è un dispositivo utilizzato per rendere più semplice e conveniente il processo di creazione del latte di soia. Esistono numerosi modelli di produttori di latte di soia, anche se la maggior parte sono modelli da banco indipendenti che sembrano una caffettiera, un frullatore o un grande contenitore termico. La macchina funziona incorporando un macinino, un elemento di riscaldamento dell’acqua, un filtro e una caraffa in una singola unità in modo che i semi di soia possano essere aggiunti ed elaborati automaticamente. Alcuni modelli di produttori di latte di soia hanno attacchi o accessori aggiuntivi che consentono al proprietario di preparare altri tipi di alimenti, come il tofu o lo yogurt, dai fagioli. In media, la maggior parte dei modelli di produttori di latte di soia trasformerà i semi di soia in latte entro 10-20 minuti, anche se alcuni progetti richiedono che i fagioli vengano immersi per diverse ore prima di essere trasformati.
Il processo generale di creazione del latte di soia in un produttore di latte di soia inizia con il proprietario che aggiunge fagioli alla macchina, insieme ad un po ‘d’acqua. La macchina macinerà quindi i fagioli e li trasformerà in polpa. L’acqua aggiunta viene riscaldata in modo molto simile all’acqua di una caffettiera, quindi l’acqua e i fagioli vengono combinati in modo che il sapore, i nutrienti e il latte vengano estratti dalla polpa di fagioli. A seconda della configurazione esatta del produttore di latte di soia, i fagioli sono contenuti in un cestello del filtro a rete o estratti dal latte con un filtro a setaccio. Il latte di soia liquido è quindi pronto per l’uso e la polpa di fagioli rimanente nel filtro, che si chiama okara, può essere scartata o utilizzata in altri piatti.
Le procedure generali per la creazione di latte di soia sono piuttosto generiche, quindi è possibile utilizzare la maggior parte delle macchine con altri tipi di fagioli, frutta, noci e cereali. Il meccanismo di macinazione in molti modelli consente di utilizzare ingredienti secchi senza la necessità di pre-ammollo. Il latte o il liquido risultante può variare da una bevanda salutare leggera a una sospensione densa e ricca che può essere utilizzata in cucina.
Oltre a produrre latte o liquidi, alcuni modelli di produttori di latte di soia consentono l’aggiunta di diversi ingredienti in modo da poter realizzare altri tipi di prodotti a base di soia o fagioli. Con l’aggiunta di uno speciale coagulante, il latte di soia può essere trasformato in tofu oppure è possibile aggiungere colture vive per fare yogurt nella caraffa della macchina. Sebbene questi alimenti possano essere ottenuti dal latte di soia senza alcuna assistenza dalla macchina, alcuni produttori di latte di soia hanno hardware di supporto che può essere attaccato per aiutare a premere o filtrare i prodotti risultanti.