Un raschietto per impasto è uno strumento utile, sia per i fornai professionisti che per i cuochi casalinghi. Di solito è un lungo pezzo di metallo rettangolare, sormontato da un manico in legno o plastica. Può alternativamente essere chiamato un tagliapasta, un coltello da banco, un raschietto da banco, un raschietto per pasticceria o un coltello da pasta. È possibile utilizzare anche il termine tagliapasta, ma in realtà non è corretto. Un tagliapasta viene utilizzato per tagliare il burro in farina per diversi tipi di pasta ed è piuttosto diverso nella forma. In tutto, il raschietto per impasto ha numerose applicazioni in cottura.
Più comunemente, il raschietto per impasto viene utilizzato per alcune cose di base. Mentre impasti la pasta su una superficie aperta, puoi utilizzare il raschietto per impastare i pezzi di farina che cadono ai lati. Puoi anche eliminare qualsiasi impasto che hai essiccato che non desideri combinato con il resto dell’impasto. Un’altra applicazione abbastanza pratica del raschietto per impasto è la sua capacità di dividere uniformemente l’impasto. Ovviamente puoi farlo anche con un coltello, ma perché usare un altro strumento se non è necessario
A molti cuochi piace il raschietto per impasto perché è uno dei migliori strumenti di pulizia in cucina. Dopo aver impastato la pasta, una o due passate con il raschietto rimuoveranno la farina o i pezzi asciutti lasciati indietro, pulendo una superficie in pochi secondi. Se un impasto si è asciugato su una tavola o su una superficie su cui hai impastato, una leggera pressione sul raschietto di solito estrae l’impasto.
Non c’è davvero alcun buon motivo per non avere un raschietto per pasta, anche se non cuoci spesso il pane. Ad esempio, se fai la pietrisco, il raschietto sarà eccellente per rimuovere piccoli frammenti di crosta. Può inoltre essere un utile strumento di pulizia dopo aver tagliato le verdure o la frutta. Probabilmente troverai numerose altre applicazioni per un raschietto.
Forse una delle migliori caratteristiche di un raschietto per impasti è il suo prezzo. Un semplice raschietto in acciaio inossidabile con manico in legno può spesso essere acquistato online per circa $ 2 dollari statunitensi (USD). Puoi trovarli nei negozi di articoli da cucina per un po ‘di più, forse fino a $ 5-10 USD. Data la loro utilità, anche a prezzi più alti, i raschiatori per pasta sono degni utensili da cucina e ne vale la pena possederne almeno uno.