Un ristorante girevole è un ristorante che di solito si trova nella parte superiore di un’alta struttura e che è costruito su un piatto rotante che lo fa ruotare lentamente, offrendo ai commensali una vista panoramica della zona sottostante. Il primo ristorante girevole fu costruito alle Hawaii nel 1961 e nei decenni successivi seguirono ristoranti simili negli Stati Uniti e in altre nazioni occidentali. Mentre l’entusiasmo occidentale per questi ristoranti si è ridotto alla fine del 20 ° secolo, nello stesso periodo hanno iniziato a godere della popolarità in alcune parti del Medio Oriente, dell’Asia e dell’Africa. Al fine di consentire a tutti i clienti una vista panoramica senza ostacoli, i progettisti di ristoranti rotanti hanno concepito sedute, finestre e soluzioni di illuminazione uniche per le loro sale da pranzo.
La capacità di rotazione del ristorante rotante è dovuta alla sua collocazione su un piatto rotante che ruota lentamente. Comunemente, questi giradischi sono programmati per completare una rotazione nel corso di un’ora, consentendo ai commensali di godere di una vista panoramica completa durante questo periodo senza lasciare i propri posti. Questa velocità abbastanza lenta unita alla fluidità del movimento del giradischi impedisce alla maggior parte dei commensali di percepire che sono in movimento. Dato che la parte centrale della sala da pranzo rimane nella maggior parte dei casi fissa, tuttavia, il personale che serve deve essere in grado di tenere traccia delle posizioni dei commensali man mano che i loro pasti avanzano.
L’architetto John Graham progettò il primo ristorante girevole al mondo, costruito alle Hawaii nel 1961. Il concetto prese piede rapidamente e nei 30 anni che seguirono, i ristoranti rotanti apparvero in cima a hotel, torri televisive e altre alte strutture in dozzine di città negli Stati Uniti. e altre nazioni occidentali. Alla fine del XX secolo, questi ristoranti erano diventati abbastanza comuni in Occidente e la loro popolarità è diminuita quando molti hanno iniziato a considerarli come “trappole per turisti” obsolete. Nello stesso periodo, tuttavia, iniziarono a sorgere nuovi ristoranti rotanti nelle nazioni in via di sviluppo del Medio Oriente, Asia e Africa.
Al fine di consentire a tutti i clienti viste panoramiche senza ostacoli, i progettisti di ristoranti rotanti dovevano concepire soluzioni di design uniche. Ad esempio, i designer si sono resi conto che la creazione di un sistema di sedute a più livelli offriva a tutti i commensali una vista uguale, indipendentemente dalla loro posizione a un tavolo. I pianificatori si sono anche confrontati con problemi di illuminazione, in quanto le luci troppo luminose riducevano la capacità di vedere attraverso le finestre, mentre l’illuminazione eccessivamente fioca ostacolava la capacità di leggere un menu o vedere il cibo e i compagni di sala. Per risolvere questo problema, molti ristoranti rotanti incorporano finestre con vetri personalizzati che correggono parzialmente i riflessi indesiderati causati dall’illuminazione interna.