Le torte di Bumbleberry non sono piene di frutta chiamata bumbleberries, ma piuttosto sono riempite con una combinazione di frutta. Il nome deriva dal fatto che, mentre questi dessert variano, di solito presentano principalmente bacche. Le combinazioni di ripieno comuni includono lamponi conditi con mirtilli e more o ciliegie mescolate con mele, fragole e pere. Alcuni cuochi casalinghi si affrettano a fare torte di bumbleberry perch? il fornaio ? in balia di sapori imprevedibili. Quasi chiunque pu? preparare una deliziosa torta di mirtilli, tuttavia, se sceglie solo frutti perfettamente maturi, considera attentamente le combinazioni di sapori, aggiunge la giusta quantit? di farina o amido di mais al ripieno e lascia raffreddare completamente la torta.
Prima che inizi la cottura, bisogna sempre guardare oltre il frutto. Un frutto acerbo, morbido o ammuffito dar? alla torta un retrogusto acuto e sgradevole. Ogni frutto scelto per la torta di bumbleberry deve essere solido, al culmine del colore e privo di muffe o lividi. Nel caso di mele e pere, si possono eliminare i lividi su frutti altrimenti fini. Questo riduce gli sprechi.
I panettieri raramente progettano di preparare una torta di mirtilli, e piuttosto finiscono per combinare ingredienti di riempimento quando scoprono una carenza di un solo tipo di frutta. ? importante sapere come i sapori avranno un sapore insieme. Abbinare frutti pi? miti a frutti molto dolci, come ciliegie e mele, equilibra in genere la dolcezza della torta. La combinazione di frutti molto aspri con frutti pi? dolci, come mirtilli e fragole, crea anche un sapore equilibrato. Una torta di mirtilli fatta con due frutti molto dolci o due frutti molto aspri avr? probabilmente un sapore travolgente o meno che perfetto.
La farina ? il segreto per ottenere un ripieno di torta denso e appiccicoso. La frutta fresca di solito si restringe un po ‘durante la cottura e perde alcuni dei loro succhi, ma non tutti. Il ripieno di torta senza farina creer? semplicemente una zuppa fruttata all’interno della crosta di torta. L’aggiunta di circa 3 cucchiai (28 grammi) di farina al ripieno dovrebbe assorbire il succo e addensarlo, per creare la torta sciropposa desiderata.
Alcuni cuochi preferiscono usare frutta congelata per le torte di bumbleberry. ? disponibile tutto l’anno e congelato alla massima maturit?, quindi il sapore ? generalmente buono. I frutti congelati rilasciano molto liquido quando sono cotti perch? i loro succhi sono ghiaccio fino a quando il calore non li colpisce. I cuochi che usano frutta congelata devono aggiungere almeno 1/4 di tazza (circa 57 grammi) di farina o amido di mais al ripieno per evitare che la torta diventi acquosa all’interno.
L’ultimo, miglior consiglio per fare torte di bumbleberry prevede il tempo di raffreddamento. Quando la torta esce dal forno, l’interno sar? liquido e pieno di bolle, come melassa calda. Se lasciato raffreddare per almeno due ore, il ripieno si addenser? fino a ottenere una consistenza gelatinosa che rimarr? unita in un bel triangolo pulito quando viene tagliata e servita. Quando la presentazione ? importante, ? essenziale che la torta di mirtilli si raffreddi. Seguire questi suggerimenti dovrebbe produrre una deliziosa torta di mirtilli ogni volta.