Un nuovo arrivato al di fuori della Francia, l’aceto di champagne è disponibile in molti mercati di fascia alta e nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. Poiché questo tipo di aceto può essere un po ‘caro, devi assicurarti di ottenere il valore del tuo denaro. L’aceto di champagne di qualità proviene da alcune uve da vino, ha un colore e una consistenza specifici, ha un sapore leggero ed è venduto in condizioni di mercato specifiche.
L’aceto di champagne è, come suggerisce il nome, aceto ottenuto da champagne frizzante, effervescente o vino spumante – il nome accettato per lo champagne prodotto al di fuori della Francia settentrionale. Champagne e spumanti sono tradizionalmente ottenuti da un mix di uve Chardonnay e Pinot Nero, sebbene alcuni produttori di birra utilizzino un mix di Chardonnay e Pinot Bianco. Da queste uve verranno prodotti anche aceto di champagne di qualità. Controlla l’etichetta per assicurarti di ottenere le cose reali. Evitare l’aceto che non elenca l’uva di provenienza.
Un’altra caratteristica dell’aceto di champagne di alta qualità è il colore e la consistenza. Come lo champagne di cui è fatto, l’aceto di champagne dovrebbe essere di colore chiaro, che va dall’oro pallido all’arancio di albicocca, mai marrone come l’aceto di mele o rosso scuro come l’aceto balsamico. L’aceto a base di champagne dovrebbe anche avere la consistenza dell’acqua. Per giudicare ciò, inclinare la bottiglia. Se l’aceto si muove lentamente o ricopre i lati del contenitore, è rimasto seduto troppo a lungo e dovrebbe essere evitato.
L’aceto di champagne di qualità dovrebbe avere un sapore leggero e delicato, con meno acidità dell’aceto di vino bianco, aceto di mele e altri aceti culinari comunemente usati. Questo è il motivo per cui gli esperti di cucina raccomandano l’uso di questo tipo di aceto quando si preparano piatti delicati in cui un aceto più forte avrebbe travolto altri sapori. Alcuni supermercati di fascia alta ti faranno assaggiare l’aceto prima di acquistarlo. Se puoi, approfitta dell’opportunità e trova un aceto che ti piace davvero.
Infine, l’aceto di qualità a base di champagne viene venduto a determinate condizioni di mercato. Sebbene meno volatile rispetto alla sua bevanda madre, l’aceto si degrada rapidamente se esposto a calore, umidità o luce intensa. L’aceto dovrebbe essere posizionato lontano dal reparto prodotti del tuo mercato e in una parte interessante del negozio. Il mercato stesso dovrebbe apparire pulito, senza sporcizia visibile su scaffali o pavimenti e nessun odore “off” percepibile.