I cuochi di casa di tutto il mondo sanno che la salsa di soia conferisce agli alimenti un sapore meravigliosamente misterioso, quasi affumicato. Ci sono una serie di alternative all’onnipresente salsa di soia marrone scuro disponibile nei ristoranti cinesi. Questi includono aminoacidi liquidi, che sono anche marrone scuro e, come la salsa di soia, offrono una serie di benefici per la salute; salsa tamari; e salsa di soia a basso contenuto di sale. Gli individui con ipertensione, allergie al glutine o che trovano solo un po ‘travolgente il gusto della salsa di soia possono trovare questi sostituti della salsa di soia che funzionano meglio per loro.
La salsa di aminoacidi liquidi è disponibile da decenni nei ristoranti di alimenti naturali e nei negozi di alimentari. Il gusto è molto vicino a quello della salsa di soia; conferisce una nota salata e profonda agli alimenti. Esistono diversi motivi per cui i cuochi potrebbero ricorrere a questa scelta relativamente costosa tra i sostituti della salsa di soia. Non solo la salsa amminica liquida è povera di sale, ma non contiene glutine a causa del modo in cui viene prodotta. La presenza di una moltitudine di aminoacidi significa che questa alternativa salutare è ricca di proteine.
Le salse Tamari possono essere utilizzate anche come sostituti della salsa di soia. Come la salsa di soia, sono fatti con semi di soia ma non contengono prodotti di grano aggiunti, quindi, come gli aminoacidi liquidi, sono privi di glutine. Nel gusto, il tamari è un po ‘più leggero della salsa di soia, anche se il sapore è quasi identico. Il miso, che è la pasta di soia fermentata ricca di probiotici, è la base per il tamari, il che significa che anche questa salsa non solo aromatizza il cibo, ma aggiunge un tocco salutare. Tamari è prontamente disponibile sia nelle sezioni di alimenti naturali sia sugli scaffali di alimenti asiatici della maggior parte dei negozi di alimentari.
Per il cuoco che viene catturato senza salsa di soia quando una marinata o una padella lo richiedono, i sostituti della salsa di soia fatti in casa sono pronti. Uno richiede solo salsa di bistecca e acqua. Una parte di salsa di bistecca a quattro parti di acqua produce un sapore simile, ricco e scuro, che fa una buona imitazione della salsa di soia tradizionale.
Un’altra variante fatta in casa utilizza aceto di vino rosso o aceto balsamico più scuro e più forte oltre a miele e acqua. Un po ‘di zenzero tritato e una quantità uguale di zenzero tritato con una rapida scossa di pepe e sale marino sono tutto ciò che serve per mescolare un’alternativa utile e deliziosa alla salsa di soia. Se il cuoco di casa è alla ricerca di sostituti della salsa di soia a causa di problemi di salute o perché non c’è salsa di soia tradizionale in casa, trovare sostituti accettabili è facile.