Un ristorante pho vietnamita è uno in cui una tradizionale zuppa di manzo o pollo e pasta, nota come pho, viene regolarmente servita come voce di menu principale. Altri piatti vietnamiti possono essere serviti in un ristorante come questo, ma il pho è di solito l’enfasi principale del ristorante. Mentre molti ristoranti vietnamiti possono servire cibi tradizionali vietnamiti e occasionalmente possono servire pho, un vero ristorante pho vietnamita presenta sempre una o più varietà di pho nel menu ogni giorno.
Sebbene alcuni dei migliori ristoranti vietnamiti possano essere trovati in Vietnam, molti quartieri in tutto il mondo hanno un ristorante pho vietnamita situato nelle vicinanze. Spesso, questi sono ristoranti di proprietà e gestiti individualmente specializzati nella preparazione di piatti tradizionali vietnamiti. In tali ristoranti, i clienti possono generalmente aspettarsi di ordinare pho caldo fumante che viene fatto in casa ogni giorno. Tuttavia, non tutti i ristoranti offrono lo stesso tipo di pho, poiché i cuochi che provengono da diverse regioni vietnamite preparano ricette che variano.
Alcune persone credono erroneamente che qualsiasi zuppa vietnamita fatta con noodles si qualifichi come pho. Questo non è vero, poiché il vero pho è disponibile solo in tre varietà, che sono manzo, pollo o vegetariano. Manzo e pollo sono le varietà più popolari, anche se il pho vegetariano è spesso preparato per ospitare persone che non mangiano carne per motivi religiosi o di altro tipo. Tuttavia, alcuni ristoranti situati al di fuori del Vietnam possono pubblicizzare ricette pho contenenti frutti di mare, ma la maggior parte degli appassionati di pho non li considera autentiche ricette pho.
Oltre a carne di manzo e pollo, alcuni degli altri ingredienti che si possono trovare nel pho servito in un ristorante vietnamita includono cipolle, peperoncino e coriandolo. Germogli di fagioli, basilico, peperoncini a fette e lime sono anche offerti in genere come guarnizioni per aggiungere ulteriore sapore alla zuppa, nonché salse come pesce o salsa di peperoncino. Molte ricette pho sono fatte con spaghetti di riso, ma questa zuppa può anche essere fatta con spaghetti all’uovo. Nelle varietà vegetariane, il tofu è talvolta usato anche come sostituto della carne.
Un ristorante pho vietnamita può anche servire altri cibi vietnamiti, come involtini primavera e vari tipi di carne e piatti di pesce. Un ristorante vietnamita può servire pho in occasioni speciali o in determinati orari durante la settimana o il mese. Un vero ristorante pho Vietnames, tuttavia, è generalmente noto per la sua ricetta pho e tale è spesso incluso nel nome del ristorante e viene messo a disposizione dei clienti su base giornaliera.