Il rotolo di Parker House è un delizioso e soffice panino allevato a lievito sviluppato dal Parker House Hotel and Restaurant nel XIX secolo. Ora noto come Omni Parker House, e ancora situato a Boston, nel Massachusetts, il ristorante è considerato uno dei più lussuosi locali negli Stati Uniti e ha inventato più di una ricetta ben nota. La Parker House ha anche inventato la Boston Cream Pie, che ha deliziato gli amanti del dessert per decenni.
Un rotolo standard di Parker House è composto da un disco di pasta lievitata, che viene quindi piegato a metà per creare una leggera separazione. I rotoli possono essere di forma ovale o semicircolare. Quando sono rotondi, sembrano un po ‘come un Pac Man 3-D, dal famoso videogioco, dal momento che hanno una piccola apertura nella loro sezione centrale che ricorda in qualche modo una bocca. Anche i rotoli di forma ovale sono popolari e, sebbene non standard, oggi puoi trovare semi di sesamo o di papavero sui rotoli. Una volta modellati, i rotoli possono rialzarsi prima della cottura, quindi il risultato finale è un rotolo gonfio e morbido che è facile da aprire e imburrare a causa della sua piega centrale.
Gli ingredienti tipici del rotolo di Parker House sono ricchi. Si preferisce la farina bianca, anche se è possibile sostituire alcuni cereali integrali o grano con un’alternativa più sana e salutare. I rotoli hanno anche una base di burro e, quando sono sagomati, entrambi i lati del cerchio possono essere imbastiti con burro fuso per aiutare i lati ad aderire. Le indicazioni tipiche per modellare i rotoli includono la stesura dell’impasto a uno spessore di circa 0,5 pollici (1,27 cm), tagliandolo in tondi (la dimensione dei tondi varia) e quindi eseguendo la piegatura ad ogni tondo.
Un trucco per questa ricetta è quello di formare i rotoli a mano invece di tagliarli. Questi possono provocare rotoli di Parker House di dimensioni meno uniformi, ma sono comunque ricchi e deliziosi per i loro numerosi fan. Alcune persone formano semplicemente un rotolo di forma ovale a mano e aggiungono un’ammaccatura ad esso per creare l’aspetto del rotolo di Parker House.
Un rotolo di Parker House si scioglie in bocca, grazie al suo elevato contenuto di burro, e le ricette per loro possono essere trovate in numerosi libri di cucina e su vari siti Internet. Come fonte di cibo, ingrassano, sono fatti con farina bianca e non sono particolarmente benefici dal punto di vista nutrizionale. Tuttavia, sono piacevoli come un piacere occasionale, oppure puoi convertire la ricetta per creare panini più salutari che hanno la forma ma non il contenuto calorico di ricette più tradizionali.