Il samosa è una deliziosa pasticceria indiana e tibetana, abbastanza simile alla spanakopita greca. Normalmente il samosa è realizzato in forma triangolare con crosta di pasta sfoglia o pasta fillo. L’interno può essere ripieno di patate al curry, piselli, agnello o pollo tagliuzzati e spezie. Spesso vengono fritti producendo un esterno deliziosamente croccante, anche se alcune varietà possono essere cotte per ridurre il contenuto di grassi. Spesso il samosa viene consumato con salsa di menta o con varianti di chutney.
Sebbene il samosa abbia probabilmente origine in India, in Medio Oriente si possono trovare anche torte di carne o verdure. Sono popolari in Sudafrica, nel Regno Unito e stanno guadagnando attenzione negli Stati Uniti. In genere si trovano ancora negli Stati Uniti nei ristoranti a tema indiano o himalayano.
Nei ristoranti indiani o in India, si può ordinare il samosa da solo o come parte di un chaat. Chaat è un antipasto come piatto di diversi snack diversi. Ci si potrebbe anche aspettare torte e momos di cipolla verde fritti, un gnocco di agnello al vapore, che accompagna il samosa. Yogurt e chutney in genere guarniscono il lato di un piatto di chaat e vengono utilizzati per l’immersione.
Sebbene le piastre per chaat sembrano aver avuto origine nell’India settentrionale, ora sono popolari in tutto il paese. Ci sono piccoli caffè dedicati a servire solo chaat, e si può anche acquistare chaat agli stand lungo la strada. In occasione di festival ed eventi, e in aree fortemente frequentate come le stazioni ferroviarie, l’odore delle bancarelle è sicuramente allettante.
Se uno non ha accesso a un ristorante indiano nelle vicinanze, o ad un vicino stand per i chaat, esistono numerose ricette samosa online. Inoltre, molti alimenti speciali e negozi di alimentari asiatici trasportano samosa nella sezione congelatore. Questi possono essere portati a casa e cotti al forno o fritti, portando il gusto dell’India direttamente a casa propria.
Le ricette tendono a differire su ciò che dovrebbe riempire un samosa e su quale pasticceria usare. Se uno non è un grande pasticcere, la pasta filo può fornire la scelta più semplice. Per quanto riguarda gli ingredienti, l’obiettivo principale è fornire un sacco di sapore, quindi aromatizza liberamente con cumino, coriandolo e curry per dare agli ingredienti il ??sapore orientale appropriato.