Un tester per torte è uno strumento da cucina progettato specificamente per l’uso in cottura per testare la dolcezza delle torte, un passaggio cruciale nel processo di cottura. Il design è molto semplice: un anello arrotondato o una maniglia a paletta contiene un filo lungo e sottile che dovrebbe essere inserito nella torta come una sonda. Sebbene i tester non siano di vitale importanza per tutti i cuochi, possono sicuramente essere utili.
Dopo essere stato inserito in una torta, se il tester esce pulito, la torta è pronta e dovrebbe essere estratta per raffreddarsi. Se le briciole o la pastella bagnata vengono lasciate sul tester della torta, la torta non è del tutto finita e dovrebbe essere lasciato cuocere un po ‘più a lungo. Ci sono alcune eccezioni a questa regola; il pane alla banana, ad esempio, ha un sapore migliore quando c’è ancora qualche residuo sulla sonda.
Tutte le torte devono essere testate per la doneness prima di essere estratte dal forno. Molte cose possono influire sul tempo di cottura di una torta, a partire dal tipo di padella utilizzata, dalla temperatura effettiva del forno e dalle piccole variazioni degli ingredienti. Il tempo di cottura pubblicato di una ricetta è spesso una guida ravvicinata, ma raramente è perfetto. Per questo motivo, quasi tutte le ricette incoraggiano i cuochi a testare la gentilezza delle torte, specificando se i residui devono essere lasciati indietro o meno.
Ci sono molti sostituti di un tester per torte che spesso si trovano in cucina. Molti cuochi usano stuzzicadenti, che hanno gli svantaggi di non essere riutilizzabili e talvolta troppo corti. Possono essere usati anche altri utensili lunghi e sottili come spiedini, coltelli e graffette raddrizzate. Alcuni di questi strumenti hanno anche maggiori probabilità di lasciare buchi nel prodotto finito, quindi è necessaria cautela quando li si utilizza.
Come regola generale, un tester per torte dovrebbe essere fatto di metallo, in modo che sia lavabile e riutilizzabile. Molti sono progettati per essere lavabili in lavastoviglie, sebbene in pratica, le loro piccole dimensioni a volte significano che scivoli fuori dal cestello dell’argenteria e si depositino sul fondo della lavastoviglie. Il lavaggio delle mani potrebbe essere più semplice. È anche una buona idea per i cuochi cercare un tester con una maniglia grande e luminosa in modo che possa essere facilmente trovato in un cassetto della cucina.