Una torta al caffè è una forma ricca e dolce di torta o pane progettata per essere servita a colazione con il caffè del mattino. Ovviamente, la torta al caffè può essere consumata anche in altri momenti della giornata. Molte panetterie portano una torta al caffè se immagazzinano altri articoli per la colazione come i muffin dolci, e questo prodotto da forno può anche essere facilmente preparato a casa.
Diverse caratteristiche definiscono una classica torta al caffè. Il primo è l’inclusione di yogurt, latticello o panna acida nella pastella per un sapore decisamente piccante. Di solito la torta viene lasciata senza glassa e condita con streusel, un tradizionale condimento tedesco a base di una miscela di farina, zucchero e burro. Tipicamente le noci sono anche incluse nella torta al caffè e nello streusel topping, e talvolta possono essere aggiunti anche vari frutti.
A seconda della quantità di zucchero aggiunta, una torta al caffè può essere molto dolce e piccante, oppure può avere un pizzico di sapore. Molte famiglie tramandano le loro ricette di torte al caffè, con adattamenti specifici per soddisfare il gusto della famiglia. Come regola generale, le torte di caffè tradizionali sono anche molto leggere e friabili e possono essere conservate per un massimo di due settimane in contenitori sigillati.
Per una torta di caffè di base, setacciare due tazze di farina, un cucchiaino di ogni lievito e bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. In una ciotola separata, batti uno e un quarto di tazze di panna acida o yogurt con un cucchiaino di vaniglia. In una terza grande ciotola, crema quattro cucchiai di burro con una tazza di zucchero, quindi sbattere due uova. Per una torta al caffè più ricca, sostituisci parte dello zucchero con zucchero di canna.
Aggiungi lentamente la miscela di farina alla miscela di burro, alternando la miscela di yogurt. Mescola molto bene la miscela per assicurarti che sia liscia e priva di grumi, quindi versala in una padella oliata; le torte quadrate sono le migliori per la torta al caffè, poiché alla maggior parte delle persone piace tagliare la torta a quadrati una volta che si è raffreddata. Prima di far scivolare la torta al caffè nel forno, cospargila con una miscela di streusel. Per uno streusel di base, mescola una mezza tazza di farina, una mezza tazza di zucchero di canna, una mezza tazza di noci e fino a due cucchiaini di spezie miste come cannella, noce moscata e chiodi di garofano con cinque cucchiai di burro fuso per ottenere una miscela friabile grossolana.
Cuocere la torta al caffè a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) fino a quando uno stuzzicadenti o un tester per torte non risulta pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Per le variazioni di questa ricetta di base, puoi aggiungere alla pastella frutta fresca come mirtilli, lamponi o pesche tritate, insieme a ingredienti come noci e cioccolato. Puoi anche usare l’aroma del caffè nella tua torta al caffè.