I waffle di patate sono prodotti salati con forme distintive a reticolo. Purè di patate e olio vegetale sono gli ingredienti principali. In genere, i waffle commerciali vengono conservati nel congelatore e vengono cotti o grigliati prima di mangiare. Sono più di un cibo europeo, soprattutto britannico e irlandese, piuttosto che in qualsiasi altra parte del mondo, dove i waffle hanno connotazioni più dolci.
La purea di patate è l’ingrediente principale di un waffle di patate. Viene anche aggiunto olio per mantenere insieme la cialda e per il gusto. Altri ingredienti includono granuli di patate, fecola di patate e sale. Nel waffle possono anche essere presenti aromi come pepe bianco, senape o erbe e spezie. Alcuni waffle non sono privi di glutine, poiché può anche essere aggiunto amido di frumento.
Secondo un articolo su Time Magazine di MJ Stephey, il nome waffle deriva da “wafer”, che si riferisce al pezzo di pane piatto che fa parte delle cerimonie religiose cattoliche. Questo è il motivo per cui i waffle in America e in alcune parti del mondo come il Belgio si riferiscono a torte di grano dolci, piatte e rigate fatte con pastella. L’effetto reticolare di un waffle di patate è in qualche modo simile, da cui il nome.
La forma di un waffle di patate è attraente e gioca anche un ruolo nel modo in cui il cibo cucina rapidamente. Un waffle di patate medio ha quattro fori in orizzontale e cinque fori in verticale, il che aumenta la superficie che può influire sul calore di cottura. Questo design è realizzato attraverso lo stampaggio della patata in fabbrica. Il prodotto viene solitamente cotto direttamente dal congelatore in quanto può perdere la sua struttura se si scongela e non è croccante dalla cottura.
Le opzioni per cucinare un waffle di patate includono cottura al forno, barbecue o grigliate. Il cuoco dovrà girare il waffle di patate una volta a metà cottura, ma questa è l’estensione dell’abilità culinaria necessaria. Il waffle pallido diventa dorato e croccante sotto il calore.
Sebbene i waffle di patate congelati siano adatti a coloro che non hanno la tendenza a cucinare le patate da zero e ai bambini, a cui piace l’effetto reticolo, un cuoco di casa o uno chef possono anche fare i waffle da una ricetta. Purè di patate, fecola di patate, uova e burro sono gli ingredienti di base per un waffle con sale come condimento. Lo chef può quindi ottenere l’effetto waffle desiderato cucinando la miscela di patate in un waffle.
Il ketchup e la maionese sono accompagnamenti tradizionali di una cialda di patate croccante, sebbene la consistenza e il reticolo si prestino anche ai fagioli cotti. Possono anche formare un condimento per una torta di pesce o pollo. Un waffle medio contiene circa 100 calorie e un pizzico di sale.