Per coloro che amano le bistecche alla brace senza dover sborsare grosse somme di denaro per una buona carne, la bistecca o l’arrosto a tre punte può essere la soluzione perfetta. Tagliata da una parte del manzo chiamata il fondo del controfiletto che fino a poco tempo fa non era stata molto rispettata, la bistecca di manzo sta guadagnando rapidamente popolarità. Come è consuetudine negli Stati Uniti e nel Regno Unito, questa sezione di carne è stata utilizzata in precedenza per le bistecche, ma prendere l’intero taglio, che ha una forma triangolare, grigliarlo e quindi tagliarlo a pezzi sottili, sta diventando il normale mezzo di preparazione .
Se le persone sono state al negozio di alimentari di recente per guardare condimenti di carne, potrebbero notare uno o più sfregamenti che sono chiamati condimenti di Santa Maria, soprattutto se vivono in altre parti della California. Santa Maria è una comunità di medie dimensioni nella Contea di Santa Barbara, riconosciuta con la bistecca trionfale famosa per il modo in cui cucinerebbe e servirà la bistecca. In genere, l’intera punta tripla, che teoricamente può anche essere chiamata arrosto, viene strofinata con condimenti speciali e posta su un fuoco di legna basso. La cottura lenta aiuta a grigliare nei condimenti e molti suggeriscono che si traduca in una bistecca tenera e deliziosamente aromatizzata.
Esistono altri modi per cucinare la bistecca di tri-tip, tra cui metodi di cottura alla griglia più tradizionali, cottura al forno e grigliate. Date le dimensioni dell’intera bistecca, circa un paio di chili o più, la padella non è così realistica. D’altra parte, l’arrosto a tre punte può essere tagliato in pezzi più piccoli se la padella è l’unico mezzo disponibile.
Se cucinati in modo originale, le persone non si siedono per mangiare un’intera tripla mancia, e il termine bistecca è una specie di termine improprio. I migliori metodi per servire consistono generalmente nel lasciare riposare la carne per circa 20 minuti prima di tagliarla attraverso il grano a fette sottili. Queste fette si adattano perfettamente ad altri tipi di piatti. Ad esempio, le sottili fette grigliate di tri-tip possono essere deliziose nelle fajitas e spesso sono preparate solo per questo motivo.
Date le dimensioni generali di una bistecca di tre punte, crearne una può significare far fronte a un sacco di avanzi. Tagliata a fette sottili, la carne potrebbe preparare deliziosi panini con bistecca il giorno successivo o la carne potrebbe essere tagliata a cubetti e gettata nella salsa di pomodoro per una veloce cena con gli spaghetti. In alternativa, come continua a essere il caso di molti abitanti di Santa Maria, la bistecca di tri tip è spesso destinata a essere servita in occasioni sociali, dove gli amici possono riunirsi, condividendo non solo cibo delizioso, ma il diritto di affermare che hanno inventato la ricetta.