Una ruota per pasticceria è uno strumento utilizzato per tagliare, modellare o modellare la pasta. Le ruote per pasticceria sono disponibili in diverse forme, dalle taglierine progettate per produrre strisce di pasta uniformi ai crimpatrici per torte. Alcune aziende realizzano persino le ruote con inserti rimovibili, consentendo ai fornai di scegliere tra una serie di opzioni. Se fai molta cottura, una ruota per pasticceria è una cosa molto utile da avere in giro, e ne vale la pena, poiché questi strumenti sono generalmente economici.
Come suggerisce il nome, la ruota è progettata per ruotare. Generalmente, lo strumento è costituito da una maniglia che può essere montata su un asse che può contenere qualcosa come una lama per il taglio o una piegatrice rotativa per produrre un bordo pulito e uniforme. I migliori tagliapasta hanno manici ampi e morbidi che li rendono facili da impugnare e da usare e la maggior parte sono progettati per essere lavati in lavastoviglie, riducendo il rischio di un accumulo di burro e altri prodotti di pasticceria.
Una forma di una ruota per pasticceria è la piegatrice, che, come suggerisce il nome, si piega. I crimpatori possono essere utilizzati per creare bordi scanalati e increspati durante la chiusura di pasticcini come fatturati e torte. Per inciso, possono anche essere usati per preparare ravioli, che hanno un bordo classico e arricciato. La maggior parte dei crimpatori taglierà oltre alla crimpatura, quando applicata con una pressione sufficiente.
Una ruota per pasticceria può contenere anche un cilindro a lame che viene utilizzato per tagliare pasta e pasta. Molti hanno diverse lame, che consentono ai fornai di tagliare un pezzo di pasta in strisce che possono essere utilizzate per reticoli e decorazioni, e questo design può anche essere usato come un tagliapasta. Altri tagliapasta hanno lame molto larghe che hanno lo scopo di produrre strisce di pasta larghe e uniformi che possono essere utilizzate per una varietà di compiti.
Una ruota a lama singola può essere utilizzata per tagliare rapidamente e in modo pulito la pasta, producendo un bordo uniforme, e può anche essere utilizzata per segnare la pasta per creare motivi e disegni o per lasciare fori d’aria per lo sfiato. Alcune aziende producono ruote per pasticceria con un design a due ruote; a seconda di quale lato si affaccia la pasta, i fornai possono piegarla o tagliarla.
Quando si pulisce una ruota per pasticceria, fare attenzione alle toppe di farina, che possono aderire come colla alla ruota e al manico di questo strumento da cucina. Se la ruota si impasta nella farina, immergila e strofina prima di tentare di lavarla, per assicurarti che la farina non si trasformi in una crosta che sarà impossibile da rimuovere.