Le caramelle senza lattosio sono caramelle prive di lattosio o zucchero del latte. Questo tipo di caramelle è particolarmente buono per le persone che non riescono a digerire bene lo zucchero del latte, ma chiunque può mangiarlo. Spesso è ancora dolce nonostante non abbia lattosio, poiché di solito contiene altre forme naturali di zucchero o sostituti dello zucchero, ma questo varia con la ricetta.
Alcune caramelle sono naturalmente prive di lattosio. Ciò significa che la ricetta originale delle caramelle normalmente non richiede latte. Due buoni esempi sono caramelle di roccia e jelly bean. Queste ricette spesso prendono la loro dolcezza da altre forme di zucchero, come il fruttosio, il tipo di zucchero nei frutti. Non richiedono alcuna elaborazione aggiuntiva.
Quando una ricetta di caramelle richiede il latte, i produttori possono renderlo privo di lattosio con l’uso di enzimi che distruggono il lattosio nel latte. Ciò richiede una fase di elaborazione aggiuntiva, ma consente al produttore di lasciare sostanzialmente invariata la ricetta originale. Restare fedeli alla ricetta il più spesso possibile è importante per preservare la consistenza e la consistenza delle caramelle, perché il latte ha una sua formulazione chimica che include utili sostanze dietetiche come grassi, proteine ??e vitamina C. Il lattosio infatti è solo una percentuale di l’intero liquido è il motivo per cui il produttore sceglie di utilizzare la lavorazione enzimatica anziché un sostituto del latte.
La capacità di utilizzare l’elaborazione degli enzimi significa che i produttori di caramelle sono praticamente illimitati nei tipi di caramelle senza lattosio che possono creare. Qualcuno che desidera caramelle senza lattosio può trovare di tutto, dal taffy alle barrette di cioccolato e al fondente. Queste caramelle non sono generalmente più costose delle loro controparti contenenti lattosio.
Le caramelle senza lattosio sono di particolare significato per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio, che è una condizione medica in cui il corpo non può assorbire correttamente il lattosio. Normalmente, la lattasi, un enzima prodotto dalle cellule che rivestono l’intestino tenue, scompone il lattosio in due zuccheri più semplici, glucosio e galattosio. Le persone intolleranti al lattosio sono carenti di lattasi e quindi non possono convertire il lattosio in glucosio e galattosio. I risultati sono sintomi come gas, nausea e gonfiore e dolore addominali.
La capacità di mangiare caramelle senza lattosio significa che le persone con intolleranza al lattosio possono godere di un dolce trattamento senza soffrire i sintomi della loro carenza di enzimi. Significa anche che possono mangiare caramelle senza dover mangiare anche un aiuto dietetico contenente la lattasi di cui hanno bisogno per digerire il lattosio. Questo crea una migliore esperienza complessiva con le caramelle. I produttori di caramelle lo comprendono e creano versioni prive di lattosio dei loro prodotti al fine di ampliare la loro base di clienti.