I germogli di lenticchie sono i germogli germogliati del fagiolo di lenticchie. Le lenticchie germogliate, come molti tipi di germogli, sono ricche di nutrienti e vantano alti livelli di ferro, acido folico e vitamina C con buone quantità di calcio, potassio e fibre alimentari. I germogli vengono generalmente consumati crudi nelle insalate o leggermente saltati; hanno un sapore vivace e pepato.
Un membro del pisello, o legume, famiglia, lenticchie sono originari del Vicino Oriente e sono stati coltivati ??come alimento base per migliaia di anni. Mangiati in tutto il mondo in zuppe, stufati e riso, i fagioli di lenticchie contengono grandi quantità di proteine ??ma mancano di alcuni aminoacidi essenziali. I fagioli di lenticchie sono quindi meglio consumati cotti con chicchi di cereali per fornire un integratore proteico a tutto tondo. I germogli di lenticchie, tuttavia, contengono gli aminoacidi essenziali e sono commestibili crudi o cotti. I germogli contengono anche antiossidanti e fitochimici che hanno dimostrato di ridurre le possibilità di alcune forme di cancro.
Le lenticchie germogliate possono essere disponibili in vari negozi di alimentari o negozi di alimenti naturali nella sezione prodotti dove si trovano altri germogli vegetali. I germogli di lenticchie sono altamente deperibili, perdendo valore nutrizionale entro pochi giorni dalla conservazione. I germogli di lenticchie refrigerati acquistati in negozio conservano normalmente per 3-5 giorni in un sacchetto di plastica sigillato. Molti consumatori trovano che i germogli di lenticchie in crescita in una piccola pentola in cucina assicurino i germogli freschi al culmine del loro valore nutrizionale. I germogli di lenticchie sono facilmente coltivabili a casa, germogliano in circa 6-7 giorni se collocati in un piatto poco profondo con terriccio inumidito. I germogli sono piante tenere e succulente e richiedono frequenti annaffiature e protezione dal sole caldo in modo che le piante tenere non si secchino. I germogli avvizziti possono essere rianimati con una spolverata in acqua ghiacciata.
I germogli di lenticchie vengono solitamente consumati crudi e aggiunti a insalate e panini. Prima di mangiare i germogli, i cuochi li lavano accuratamente per rimuovere eventuali detriti o agenti patogeni dal terreno di coltura. Cucinare con i beccucci di lenticchie è facile ed è un metodo adatto per usare i germogli più vecchi che sono troppo duri per le insalate. I germogli di lenticchia possono essere saltati in olio d’oliva e aggiunti a una ricetta di verdure, zuppa o casseruola. I germogli forniscono un pugno proteico nei frullati vegetali o nelle bevande salutari. I cuochi sfruttano anche la colorata varietà di lenticchie per le loro ricette, aggiungendo ai loro piatti germogli rossi, marroni, gialli, verdi e maculati.