Conosciuto come shahe fen in Cina, il chow fun è un piatto di pasta di riso che viene fritto, più comunemente con carne di manzo e verdure. Esistono molte combinazioni di questo piatto base che sostituiscono il pollo o il pesce con la carne di manzo. Il divertimento Chow è anche fatto come un piatto vegetariano, con cagliata di fagioli e germogli di soia insieme alle verdure tradizionali della versione a base di carne.
Per rendere divertente il cibo, i noodles dovrebbero essere acquistati freschi, poiché non si congelano o si asciugano bene. Se acquistati freschi, questi noodles devono essere tagliati a mano. Ciò consente al cuoco di adattare le tagliatelle alle proprie preferenze personali. Il modo tradizionale di tagliare la pasta è in una forma ampia, simile alla larghezza delle fettuccine di pasta italiane.
A causa della loro elevata capacità di assorbimento, i noodles larghi usati per il divertimento con il cibo tendono ad assorbire gli aromi da qualsiasi cosa vengano cucinati. La loro consistenza piuttosto che il loro gusto rende i chow divertenti spaghetti così unici. Prima di cuocere i noodles, è meglio sciacquarli in acqua calda, il che consente ai noodles di cuocere uniformemente e di rimanere interi durante il processo di cottura. Spesso quando i noodles non vengono risciacquati, si strappano invece di rimanere in un pezzo lungo quando vengono mescolati.
Il tempo di cottura dei noodles è molto breve. Se i noodles sono troppo cotti, diventano appiccicosi e appiccicosi e non mantengono la loro forma. Alcuni cuochi scelgono di passare semplicemente le tagliatelle nell’acqua bollente o addirittura di lavarle semplicemente mentre si trovano in un colino con acqua bollente.
Quando il wow divertente viene cucinato in un wok, il processo di frittura è duplice. Innanzitutto, gli ingredienti, come la carne e le verdure e qualsiasi salsa, vengono cotti. Una volta terminata la cottura, questi ingredienti vengono rimossi dal wok. Una piccola quantità di olio viene quindi aggiunta al wok. Una volta che l’olio è abbastanza caldo, l’aglio viene aggiunto tradizionalmente all’olio. Non appena l’aglio si è leggermente dorato, i noodles vengono quindi fritti fino a quando diventano dorati.
Poiché i noodles sono il punto focale del piatto, devono essere costantemente osservati durante il processo di cottura in modo da non cuocere troppo. Una volta cotti, tutti gli ingredienti che sono stati cotti separatamente dai noodles vengono quindi aggiunti ai noodles nel wok. Le tagliatelle e gli altri ingredienti vengono mescolati e serviti caldi al vapore.