Il riso rosso dell’Himalaya è un tipo di grano che è stato coltivato in Asia per molti secoli. In particolare, il riso a chicco corto viene coltivato nell’Asia centro-meridionale. Tuttavia, è cresciuto anche in alcune parti della Francia. La forma del riso rosso dell’Himalaya è simile alla forma del riso integrale. Secondo il suo moniker, tuttavia, ha un colore molto diverso rispetto alla maggior parte degli altri tipi di riso. Gli chef spesso descrivono il colore del riso rosso come una tonalità rosea o ruggine.
Il riso rosso dell’Himalaya si distingue anche da altri tipi di riso per sapore e valore nutrizionale. In termini di nutrizione, il riso rosso contiene un contenuto di fibre più elevato rispetto al riso bianco. È generalmente riconosciuto che il riso rosso ha più sapore del riso integrale o bianco. Il sapore del riso rosso è stato descritto come ricco di nocciole e terroso. Oltre ad essere saporito, il riso è abbastanza aromatico.
Alcuni critici alimentari ritengono che il riso rosso dell’Himalaya con il più aroma e il sapore più ricco sia coltivato ai piedi delle montagne dell’Himalaya, nel Regno del Bhutan. Quando il riso viene coltivato in questa posizione, la pianta ottiene benefici specifici. Gli esperti del settore alimentare ritengono che l’elevazione in quest’area, che si trova a circa 2438,4 metri sopra il livello del mare, favorisca il sapore del ghiaccio. È anche possibile che sia l’acqua in cui viene coltivato il riso, che è alimentato da un ghiacciaio sopra le polpette, è un merito del sapore del chicco.
Poiché il chicco di riso rosso contiene più crusca naturale del riso bianco, richiede più tempo per cucinare. Pertanto, se stai pianificando di incorporare il riso rosso dell’Himalaya in una ricetta che normalmente richiede riso bianco, dovrai regolare il tempo che normalmente dedichi per preparare il piatto. Questo tipo di riso è un’aggiunta adorabile alle insalate che richiedono riso e riso pilaf.
Gli chef generalmente concordano sul fatto che il riso si abbina bene con pesce, carni bianche e verdure. Il colore del grano aggiunge un tocco visivo a tutti i tipi di pasti. Per un piatto di amido visivamente sbalorditivo, prova a combinare riso rosso e riso bianco. Le trame combinate sono anche un piacere per il palato. Ricorda solo che i due tipi di riso hanno requisiti di cottura separati. Se vuoi usare questa tecnica, è meglio cucinare i due tipi di riso separatamente e poi combinarli prima di servire il piatto.